Durante años, se pensó que todas las grasas eran malas para la salud, independientemente de si provenían de una nuez o unas papas fritas. Afortunadamente, ahora sabemos que no todos los lípidos alimentarios son iguales. Los diferentes tipos de lípidos tienen diferentes efectos sobre la salud. Algunos tipos de grasas son incluso esenciales y absolutamente necesarios para la salud, mientras que otros se evitan mejor

En este artículo, analizaremos los diferentes tipos de lípidos y los alimentos en los que se encuentran. Esto es lo que también aprenderás:

  • Si comer grasa engorda
  • ¿Qué es aún peor para la salud que la grasa
  • Qué tipo de grasa es muy mala para la salud
  • Por qué necesitamos grasa
  • Qué alimentos son ricos en grasas y cuáles son buenos o malos para su salud

Los beneficios de la grasa

Alimentos ricos en grasas Necesitamos lípidos. Los lípidos son uno de los tres macronutrientes (con carbohidratos Y las proteínas que el cuerpo usa como fuente de energía Los lípidos son mucho más que una simple fuente de energía; desempeñan un papel vital en muchos procesos corporales.

Por ejemplo, necesitamos lípidos para la producción de hormonas esteroides y genes involucrados en el metabolismo y el crecimiento ( fuente , fuente ). Los lípidos también aseguran la absorción de vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K) y son importantes para la salud del cerebro y el estado de ánimo ( fuente , fuente ).

La grasa da sabor a los alimentos y a los saciados. Comer grasa nos salva de comer demasiado, a diferencia de los azúcares agregados y los carbohidratos refinados.

Tipos de grasas y sus efectos sobre la salud

 Aceite de coco Es posible que le hayan dicho que las grasas saturadas son malas y que las grasas no saturadas son buenas para su salud. Esto ha sido parte de las recomendaciones nutricionales que hemos recibido durante décadas.

Sin embargo, estas recomendaciones han sido alcanzadas por la ciencia. Ahora sabemos que se necesitan algunos matices; la grasa no es tan mala como pensamos

Grasas saturadas y sus efectos sobre la salud

Revista Time Dieta y Salud Son especialmente las grasas saturadas las que siempre han tomado para su grado.

Se cree que este tipo de grasa es responsable de la hipercolesterolemia y la enfermedad cardiovascular. Esto no está justificado en absoluto.

Volveré sobre esto en un futuro artículo dedicado a los lípidos.

Me limitaré aquí a una breve explicación:

  • El efecto de los ácidos grasos saturados en la salud es neutral

Ácidos grasos insaturados y sus efectos sobre la salud

Alimentos ricos en omega 3 Al mismo tiempo, los ácidos grasos insaturados serían extremadamente buenos para la salud. Sin embargo, este no es el caso. Algunos ácidos grasos insaturados pueden incluso ser perjudiciales para la salud, mientras que otros son esenciales para él

Los ácidos grasos insaturados más importantes son los ácidos grasos omega-3. Se ha demostrado que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular al preservar la flexibilidad e integridad de las venas ( fuente , fuente ).

Permítanme resumir los beneficios de los omega-3:

Los ácidos grasos Omega-3 están compuestos de diferentes ácidos grasos; 11 para ser exactos. Solo uno de ellos es esencial: el ácido alfa-linolénico (ALA). El cuerpo puede producir otros ácidos grasos omega-3 a partir de él.

Otros dos ácidos grasos omega-3 son muy importantes: EPA y DHA. Otros dos ácidos grasos omega-3 son muy importantes: EPA y DHA.

El cuerpo está luchando para producir EPA y DHA a partir de ALA. Es por eso que es importante para nosotros comer alimentos que naturalmente contienen EPA y DHA. Estos ácidos grasos están presentes en peces y animales marinos.

Otros ácidos grasos insaturados comunes incluyen omega-6

Al igual que los omega-3, los omega-6 son muy importantes para la salud. Sin omega-6, nos enfermaríamos; Además, los omega-6 nos protegen de las enfermedades cardiovasculares.

A menudo leemos (como aquí en Wisdom Health) que debemos evitar el omega-6. Y por una buena razón: omega-6 y omega-3 deben estar en equilibrio. La relación óptima es 1/1 ( fuente ).

Fuentes de omega-3 y omega-6 La dieta occidental moderna es rica en omega-6 ( ), es aconsejable consumir menos omega-6 y más omega-3. La mayoría de las personas ya ingieren omega-6 más que suficiente porque están presentes en muchos alimentos.

La mayoría de los aceites vegetales, en particular, son ricos en omega-6. Estos aceites vegetales (como el aceite de girasol, el aceite de colza y el aceite de palma) se incorporan a muchos alimentos.

Las grasas trans y sus efectos sobre la salud

También hay ácidos grasos insaturados extremadamente perjudiciales para la salud: grasas trans artificial .

Alimentos ricos en grasas trans Este tipo de ácido graso es el resultado solidificación parcial ácidos grasos insaturados. Esto también se llama hidrogenación. Este es un proceso químico que implica agregar átomos de hidrógeno a las grasas no saturadas. La hidrogenación permite transformar un aceite líquido en una sustancia grasa sólida. Los fabricantes no hacen esto por diversión: este proceso extiende la vida útil de la grasa y mejora su textura.

Por ejemplo, los aceites vegetales se transforman en margarina, una grasa sólida que se puede conservar durante mucho tiempo sin ranciedad.

Mientras los fabricantes en sus laboratorios se preguntaban cómo incorporar estos aceites vegetales baratos en los alimentos, nadie se detuvo para cuestionar sus efectos sobre la salud.

De ahora en adelante, todo el mundo científico está de acuerdo en que las grasas trans son muy perjudiciales para la salud.

Inflamación crónica Las grasas trans artificiales causan inflamación interna de bajo grado. Las inflamaciones causadas por las grasas trans están en el origen de muchas enfermedades de la civilización, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares ( fuente , fuente , fuente ).

Estados Unidos ha llegado recientemente a prohibir por completo las grasas trans, y algunos países europeos están siguiendo su ejemplo. Desafortunadamente, este no es el caso en Francia, donde los ácidos grasos trans todavía están permitidos. El gran problema es que no es obligatorio indicar la presencia de ácidos grasos trans en los envases. Están indicados como ácidos grasos insaturados.

Sin embargo, existe cierta evidencia de que un producto contiene grasas trans artificiales en la etiqueta. Si ve las menciones como “ grasas hidrogenadas ” ” grasa parcialmente hidrogenado “es una señal de que es mejor que busque otro producto.

¿La grasa engorda?

Comidas de comida rápida Podemos engordar comiendo grasas, pero en la práctica, la mayoría de las personas engorda porque consumen demasiados carbohidratos (refinados).

Cuando decimos “comer grasas” a menudo nos referimos a comidas rápidas que, de hecho, son muy gordas.

Y de hecho, comer comida rápida engorda. Esto se debe a que son alimentos altamente procesados, no solo ricos en grasas saturadas, sino también en grasas trans, carbohidratos refinados y Azúcares añadidos .

Además, la comida chatarra proporciona un sentimiento de recompensa a muchas personas; estimula la producción de dopamina en el cerebro, lo que da una sensación de bienestar.

Comida chatarra y cerebroDesde Los estudios han demostrado que la comida chatarra activa las mismas áreas del cerebro que ciertos medicamentos ( fuente , fuente ). La comida chatarra puede ser tan adictiva como las drogas y causar los mismos síntomas ( fuente , fuente , fuente ).

No es tanto el consumo de grasas lo que engorda como el consumo de alimentos procesados; estos te hacen consumir más calorías de las que el cuerpo necesita.

Hasta mediados de los años 1970, pocas personas fueron sobrepeso, mientras que su dieta consistía principalmente en grasas. Sin embargo, estas grasas se derivaron de alimentos no procesados.

Fue solo después de la demonización de las grasas que la población occidental comenzó a tener sobrepeso y obesidad.

Obesidad en los Estados Unidos

Los fabricantes han recurrido a productos bajos en grasa. Para preservar el sabor, han reemplazado las grasas con azúcares (una forma de carbohidratos).

Y probablemente ya haya leído que la grasa contiene 9 kcal por gramo, mientras que los carbohidratos solo contienen 4 kcal por gramo. Lógicamente, sería mejor no comer grasas y concentrarse en los carbohidratos. Esto es obviamente cierto si consume tanta grasa como carbohidratos.

Pero en la práctica, los lípidos proporcionan una sensación de saciedad; Este no es el caso de los carbohidratos, que tendemos a abusar

En sí, no son los carbohidratos los que engordan, sino el tipo de carbohidratos que consume: azúcares agregados y carbohidratos refinados. Estos no satisfacen. Además, causan picos en el azúcar en la sangre. Estos picos de glucosa requieren la producción de grandes cantidades de insulina, lo que provoca el almacenamiento de grasa.

En el final de 2017, se realizó un gran estudio para seguir los hábitos alimenticios de 125 000 personas distribuidas en 18 país. Los investigadores concluyeron que son los carbohidratos y no los lípidos los que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular ( fuente ). Estamos hablando de carbohidratos refinados y azúcares agregados, tan presentes en la dieta moderna.

Los investigadores insisten en que uno no puede comer demasiados carbohidratos buenos (los de frutas y verduras). Cuanto más comemos, mejor ( fuente ).

En resumen: engorda cuando consume más calorías de las que gasta. Esto es exactamente lo que causan los carbohidratos (refinados). Los lípidos tienen un efecto saciante.

Dieta cetogénica Para el registro, una dieta baja en carbohidratos puede conducir a la pérdida de peso de 2 a 3 veces más rápido que una dieta baja en grasas. Encontrará más información sobre esto en mi artículo sobre dieta baja en carbohidratos .

¿Y sabías que incluso puedes perder peso consumiendo (casi) solo lípidos?

Este es el principio de dieta cetogénica , que consume mucha grasa, poca proteína y casi nada de carbohidratos.

¿Qué alimentos contienen grasas saturadas?

Los lípidos saturados se encuentran en el nombre muchos alimentos Los alimentos que contienen grasas insaturadas aún contienen grasas saturadas, aunque solo en pequeñas cantidades. Y viceversa. La descripción general de los alimentos con grasas saturadas que le daremos a continuación no puede ser exhaustiva.

También dividiremos los alimentos con grasas saturadas en alimentos buenos o malos y le daremos una lista de alimentos que tienen un efecto neutral sobre la salud.

Alimentos ricos en grasas saturadas buenas para la salud

La siguiente es una lista de alimentos que contienen grasas saturadas y son buenos para su salud.

    • Aceite de coco ; bueno para la salud gracias, en particular, a su contenido de ácidos grasos de cadena media (MCT). Tenga cuidado de no comprar aceite de coco de mala calidad.
    • Mantequilla ; bueno para la salud gracias, en particular, a su contenido en TCM. La mejor mantequilla es la mantequilla de vaca orgánica y alimentada con pasto, más rica en ácidos grasos omega-3 que la mantequilla común.
    • Ghee ; es mantequilla clarificada (mantequilla cuyas proteínas y sales han sido eliminadas). Alta resistencia al calor y, por lo tanto, adecuado para cocinar y frituras.
    • Queso ; Una buena fuente de proteínas, calcio y vitamina B de alta calidad 12 .
    • Chocolate negro; Rico en ácidos grasos. Alrededor de un tercio de estas grasas son ácidos grasos insaturados y el resto son grasas saturadas. El chocolate es una buena fuente de fibra, hierro, cobre, magnesio y manganeso. Y si el chocolate negro es tan beneficioso, es debido a su contenido antioxidante, más alto que el de los arándanos ( fuente ). Lo mejor es comer chocolate negro 70% cacao.

Productos lácteos con leche entera . Productos lácteos enteros como yogurt

  • leche entera, la Yogur griego , el Quark de leche entera o la leche entera son ricos en ácidos grasos saturados y se prefieren a los productos bajos en grasa. Los productos lácteos magras contienen menos vitaminas porque se encuentran en los lípidos (vitaminas liposolubles). ¿Sabía que las personas que consumen productos lácteos enteros sufren menos obesidad que las personas que consumen productos lácteos sin grasa ( fuente , fuente )? Los productos lácteos con leche entera, por lo tanto, brindan muchos beneficios que los productos lácteos sin grasa no ofrecen. Para obtener más información, lea mi opinión sobre los productos lácteos .
  • Carne sin procesar ; La carne contiene grasas saturadas y pequeñas cantidades de ácidos grasos insaturados. Es una buena fuente de proteínas, hierro y vitamina B de alta calidad 12. La carne sin procesar (preferiblemente orgánica), cocinada en grasas saludables y a una temperatura no demasiado alta, tiene un efecto ligeramente positivo sobre la salud
  • Manteca de cacao ; Rico en grasas saturadas y antioxidantes, forma la base de la fabricación de chocolate.

Alimentos ricos en grasas saturadas perjudiciales para la salud

Aquí está la lista de alimentos que contienen grasas saturadas que son malas para su salud y que es mejor no comer, o eso no, con demasiada frecuencia:

  • Aceite de palma ; Rico en ácido palmítico. Esto tiene un efecto negativo en el estado de ánimo y reduce el deseo de estar activo ( fuente , fuente ) . Resultado: quemamos menos calorías ( fuente , fuente ). Consulte la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya aceite de palma en los productos que compra. Es el aceite más utilizado en alimentos preenvasados.
  • pasteles y tortas ; Alto contenido de grasa saturada (generalmente derivada del aceite de palma ), en azúcares, en carbohidratos refinados y a menudo en grasas trans
  • Carne y carnes procesadas ; contienen aditivos que no son saludables y promueven el aumento de peso, como almidón, dextrosa, jarabe de glucosa, potenciadores del sabor y números E.
  • Pizza ; las pizzas tienen la desgracia de combinar carbohidratos refinados y grasas trans (en el caso de las pizzas congeladas).
  • Helado ; La combinación de una gran cantidad de azúcares añadidos y ácidos grasos saturados promueve el almacenamiento de grasas.
  • Fried ; cocinados en aceites vegetales ricos en omega-6 (oxidado), a menudo contienen grasas trans y aditivos artificiales. Comidas congeladas

; A menudo contienen (no siempre) grasas trans. Examine el empaque para asegurarse de que no se mencione el “aceite de palma parcialmente hidrogenado”.

Alimentos ricos en lípidos saturados con un efecto neutral

Los siguientes son varios alimentos que contienen grasas saturadas que tienen un efecto neutral en la salud:

  • Carne de res; Es carne de res grasa (sebo), indicada para alimentos fritos. La ventaja del blanco de res es que, a diferencia de los aceites vegetales, no se oxida a altas temperaturas
  • Manteca de cerdo ; es la falla del cerdo (la grasa que rodea los riñones). Apto para cocinar. Rico en ácido palmítico (grasas saturadas) cuyas propiedades no son muy ventajosas, pero también es rico en ácido oleico (grasa monoinsaturada) que, por otro lado, tiene propiedades beneficiosas para la salud.

¿Qué alimentos contienen grasas no saturadas?

Los ácidos grasos insaturados están presentes principalmente en alimentos vegetales y pescados grasos.

El pescado azul no contiene cantidades excesivas de ácidos grasos, pero es el tipo de ácido graso que contiene que es muy bueno para su salud. Por eso es importante comer pescado azul dos veces por semana.

Si las grasas no saturadas tienen una buena reputación, no todas las grasas no saturadas son buenas para su salud. Es por eso que hemos desglosado la lista de alimentos con alto contenido de grasas no saturadas, dependiendo de si son buenos o malos para su salud.

Alimentos ricos en grasas no saturadas buenas para la salud

Aquí está la lista de alimentos ricos en ácidos grasos insaturados que tienen un efecto positivo en la salud.

  • Huevos ; Además de su contenido de ácidos grasos insaturados, los huevos también son ricos en grasas saturadas y son la mejor fuente de proteínas de alta calidad. El huevo es quizás el alimento más nutritivo disponible; Contiene muchas vitaminas, minerales y poderosos antioxidantes. Los mejores huevos son huevos ricos en omega-3. Por cierto, casi todos los nutrientes están en el amarillo.
  • Pescado graso como el salmón , elarenque , el sardinas y el caballa . Estos peces son ricos en omega-3 (EPA y DHA) y, por lo tanto, son muy buenos para preservar la salud del corazón y los vasos sanguíneos. El pescado azul también es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad.
  • Grano de lino y aceite de linaza . Cuando pensamos en alimentos ricos en grasa, no pensamos inmediatamente en semillas de lino ; sin embargo, las semillas de lino contienen 42 g lípidos para 100 g, que es más que muchos quesos. Y la mejor parte de todo esto es que los ácidos grasos en la linaza son principalmente omega-3 (ALA). Esto es bueno para el equilibrio omega-6 / omega-3.
  • Chia ; Otro superalimento rico en omega-3 (ALA). 100 g de semillas de chía traer 31 g de ácidos grasos, de los cuales 18 g de ácido alfa-linolénico
  • Nueces; Los frutos secos son ricos en ácidos grasos insaturados y contienen una cantidad menor de ácidos grasos saturados. La relación omega-6 / omega-3 varía de una nuez a la siguiente. Las nueces son las más ricas en omega-3
  • Aceite de oliva virgen extra; Es el aceite de oliva de primera presión, que retiene así un máximo de sus poderosos antioxidantes. El aceite de oliva es muy bueno para la salud ( fuente , fuente ) y bueno para el corazón porque sus antioxidantes previenen la oxidación del colesterol LDL de la sangre ( fuente , fuente ). Para aprovechar al máximo los beneficios del aceite de oliva para la salud, es mejor usarlo en frío para evitar la degradación de los antioxidantes bajo el efecto del calor. Aceitunas también son ricos en ácidos grasos insaturados.
  • Abogado ; Lo que hace que esta fruta sea tan única es su alto contenido de lípidos. Contiene 15 g de ácidos grasos para 100 g, principalmente ácidos grasos insaturados. La mayoría de estos ácidos grasos insaturados son omega-9 (ácido oleico). Se ha demostrado que el ácido oleico reduce la inflamación ( fuente , fuente , fuente ). Además, los abogados son muy buenos para la salud. Lea esto para obtener más información sobre beneficios del abogado .
  • Semillas de cáñamo ; Una buena fuente de ácido alfa-linoleico, pero también de proteínas de alta calidad. Las semillas de cáñamo se componen de 30% de ácido gamma-linolénico, que se convierte en el cuerpo en prostaglandinas 1 y 3, con acción antiinflamatoria ( fuente ).
  • Aceite de pescado ; el cápsulas de aceite de pescado , ricas en DHA y EPA, presentes ventaja que podemos aprovechar todos los días.
  • Semillas (pipas, semillas de calabaza , piñones de pino , semillas de sésamo, etc.); Rico en ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E, que protege los ácidos grasos contra la oxidación. También son buenas fuentes de fibra dietética, proteínas y antioxidantes.
  • Houmous ; El hummus está hecho de garbanzos y aceite de oliva. En resumen, super sano . El hummus del supermercado a menudo es menos bueno para usted porque contiene aceites vegetales ricos en omega-6.
  • Mayonesa ; hecho de yemas de huevo y aceite. La mayonesa puede ser sano : todo depende del aceite utilizado y la presencia de aditivos. Al hacer su propia mayonesa, de acuerdo con la receta tradicional, evitará los azúcares, el jarabe de glucosa y otros aditivos poco saludables e inútiles. Al final de este artículo encontrará una receta de mayonesa sin basura

Alimentos ricos en grasas insaturadas menos buenas para la salud

Los siguientes alimentos contienen grasas no saturadas, pero no son tan saludables si se consumen en exceso

  • cacahuetes ; los cacahuetes son una buena fuente de ácidos grasos insaturados. Consisten en la mitad de ácidos grasos y una cuarta parte de proteínas. La desventaja de los cacahuetes es que son muy ricos en omega-6 pero contienen muy poco omega-3. Esto perjudica el equilibrio omega-6 / omega-3. No abuses del maní y asegúrate de que tu dieta contenga suficientes omega-3 si quieres comerlos. Una idea es reemplazar los cacahuetes con nueces.
  • Mantequilla de maní; hecho de maní, es alto en grasa, por supuesto, pero me gustaría Mencione por separado. Muchos fabricantes de mantequilla de maní agregan aceite de palma, que contiene un ácido graso saturado que no es realmente beneficioso para la salud. Algunas marcas de mantequilla de maní también contienen grasas hidrogenadas, que son perjudiciales para su salud. Además, a veces se agrega azúcar. Lo mejor es comprar mantequilla de maní hecha en 100% de maní o que contiene aceite de coco en lugar de aceite de palma. Puede reemplazar la mantequilla de maní con mantequilla de nuez (almendras, avellanas, etc.), más rica en omega-3
  • Margarina ; Hecho de aceites vegetales, este es un producto altamente procesado que a veces contiene grasas trans-sintéticas cuyos peligros son conocidos. Las grasas trans sintéticas están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular ( fuente ). Además, la margarina es rica en omega-6 y baja en omega-3, lo que afecta el equilibrio entre los ácidos grasos. Puede reemplazar la margarina con mantequilla.
  • Grasas para cocinar y freír líquidos y freír la grasa ; Como la margarina, son ricos en omega-6 y pueden contener grasas trans. Si desea preparar alimentos fritos, es mejor usar grasas saturadas como la carne blanca de res o el aceite de coco, que es mucho más resistente al calor que los ácidos grasos insaturados
  • Aceite de girasol ; extremadamente rico en ácidos grasos omega-6, es bueno para la salud solo si la dieta respeta una proporción de omega-6 / omega-3 de 1/1. Dado que la mayoría de los alimentos son ricos en omega-6 en lugar de omega-3, el aceite de girasol debe usarse con cuidado. Puede reemplazarlo con aceite de oliva virgen extra, aceite de linaza (frío) o aceite de coco
  • Aceites vegetales tipo de aceite soya (maíz , de algodón , cacahuete , de sésamo y arroz; Estos tienen fama de ser buenos para la salud porque son ricos en ácidos grasos insaturados. Sin embargo, la mayoría de estos ácidos grasos son ácidos grasos omega-6, lo que es desfavorable para el equilibrio omega-6 / omega-3. El consumo excesivo de omega-6 es una fuente de inflamación crónica ( fuente ) y aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares y artritis ( fuente ). Los ácidos grasos insaturados no son adecuados para cocinar (incluso si se sugiere o menciona en el envase). Puede reemplazar estos aceites con aceite de oliva virgen extra, aceite de linaza (frío), aceite de coco, mantequilla o ghee
  • Aceite de colza ; menos dañino que la mayoría de los aceites vegetales porque contiene omega-6 y omega-3. El aceite de canola contiene 18% omega-6 y 9% ácidos grasos omega-3. Si desea usar aceite de colza, use solo aceite de colza orgánico prensado en frío: los ácidos grasos omega-6 no se oxidan (lo que sería perjudicial para su salud).
  • chips ; Se cocinan en aceites vegetales ricos en omega-6. Esto es perjudicial para el equilibrio de omega-6 / omega-3 de su dieta; Además, la cocción provoca la oxidación de omega-6, lo que los hace peligrosos. Las patatas fritas también son una fuente de carbohidratos refinados.
  • Patatas fritas ; hoy en día, se cocinan en aceites vegetales, que disfrutan y una mejor reputación para la salud. Sin embargo, el omega-6 presente en estos aceites se oxida bajo el efecto de un calentamiento prolongado, lo que los hace peligrosos para la salud. Bajo el efecto de freír, los carbohidratos se convierten en glucosa más rápido en el cuerpo. Esto provoca picos en la glucosa en sangre y desencadena la producción de insulina, que también es desfavorable para la salud.

¿Esta lista omite alimentos ricos en lípidos que desea saber si son buenos para su salud? Avísame en los comentarios a continuación e intentaré responderlos lo antes posible.

Receta de mayonesa sano

Mayonesa saludable La mayonesa del supermercado generalmente contiene azúcar, conservantes, almidón modificado y aceite de colza. En resumen, no muy sano , todo eso.

Esta receta utiliza el mejor aceite vegetal disponible: aceite de oliva virgen extra. Además, obtienes una mayonesa sin aditivos no deseados como el azúcar.

Esto es lo que necesitas:

  • 2 huevos frescos
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Una pizca de sal y pimienta

Como puede ver, todos estos ingredientes son naturales

Preparación:

  1. Ponga las yemas de huevo en un procesador de alimentos.
  2. Agregue una cucharadita de mostaza y mezcle hasta que quede suave
  3. Agregue lentamente el aceite de oliva mientras el procesador de alimentos está funcionando.
  4. Cuando la mayonesa tenga la consistencia deseada, sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle brevemente

Esta mayonesa se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 3 días.