Los expertos en nutrición difieren en muchos puntos. Un experto nos dice que un producto es bueno para usted, otro dice exactamente lo contrario.

Afortunadamente, hay un grupo de productos que todos los expertos aceptan reconocer como buenos para la salud: los vegetales. Esto es especialmente cierto para la coliflor. No hay absolutamente nadie que diga que la coliflor es mala para la salud.

Pero, ¿dónde tiene sus beneficios la coliflor? Bueno, la coliflor contiene una serie de nutrientes muy beneficiosos. Descubrirás cuáles en este artículo.

Además, descubrirás:

  • A qué familia de vegetales pertenece la coliflor y por qué esta familia es tan beneficiosa
  • Los principales nutrientes de las coliflores y sus efectos sobre la salud
  • ¿Por qué la coliflor es tan saciante
  • ¿Por qué comer coliflor puede promover la pérdida de peso
  • 3 deliciosas recetas con coliflor

¡Come tus verduras!

Los niños escuchan con demasiada frecuencia que tienen que comer sus verduras en la cena. De lo contrario, no hay postre

En sí mismo, creo que es una muy buena regla. Nuestro consumo de verduras es generalmente insuficiente.

Come tus verduras Idealmente, uno debería comer al menos 300 g de verduras al día. Las verduras deben formar la base de la dieta. Los humanos han estado comiendo vegetales desde el principio de los tiempos. Y por una buena razón: crecen en los árboles, en las plantas o en el suelo. Encontrarlo y comerlo requirió poco esfuerzo.

Lleva menos tiempo que cazar y es menos peligroso. Gracias a las verduras, nuestros antepasados ​​siempre tuvieron suficiente para comer y pudieron sobrevivir.

Este artículo analiza la coliflor y los beneficios para la salud de este vegetal. Para explicar esto, debo comenzar diciéndole por qué las verduras en general son buenas para su salud.

¿Por qué las verduras son tan buenas para su salud?

Es una historia. Sí: en esencia, las verduras no son buenas para la salud.

“Pero entonces, ¿por qué deberíamos comer estas malditas verduras? “

Le explico.

Todos los vegetales odian ser comidos. Quieren vivir, como nosotros. Estaban llenos de toxinas (sustancias ligeramente tóxicas). Esto les permite protegerse contra la voracidad de mamíferos, insectos, pájaros y humanos.

Las verduras son por lo tanto tóxicas. Pero la mayoría de las verduras no contienen suficientes toxinas para enfermarnos. Por lo tanto, solo son “ligeramente tóxicos”. Y eso es exactamente por qué las verduras son tan buenas para su salud.

Estas sustancias ligeramente tóxicas empujan a las células del cuerpo a activar todo tipo de mecanismos defensas, que fortalecen las células. Nuestras células son más resistentes a toxinas aún más peligrosas, como los radicales libres, las infecciones u otros patógenos potentes.

El efecto anticancerígeno de los vegetales

Los estudios muestran que diferentes verduras son efectivas para combatir ciertos tipos de cáncer. Este efecto anticancerígeno es más pronunciado para las verduras que para las frutas.

Ciertas sustancias presentes en las verduras pueden prevenir y, a veces, incluso revertir la alteración del ADN. Las mutaciones de ADN conducen al cáncer y otras enfermedades relacionadas con la edad.

Gracias a las verduras, el cuerpo puede detectar estas mutaciones más fácilmente.

Por lo tanto, un estudio muestra que el los hombres que comen vegetales tres o más veces a la semana tienen 41% menos propensos a desarrollar cáncer de próstata que los hombres que comen vegetales menos de una vez por semana ( fuente ).

Otro estudio mostró que las mujeres que comían al menos 1 kg de brócoli al mes tenían 40% menos propensos a desarrollar cáncer de seno que aquellos que comieron menos 350 g brócoli al mes ( fuente ).

Además de su efecto anticancerígeno, los vegetales ayudan a retrasar la aparición de enfermedades relacionadas con la edad.

La acumulación de desechos en las células es una de las razones por las que envejecemos y morimos. Este proceso ocurre en todas partes del cuerpo. A la larga, se acumula tanta basura en las células que se ahogan y mueren.

  • Cuando esto sucede en el cerebro, conduce a la demencia.
  • Cuando esto sucede en las células musculares, esto conduce a la sarcopenia (disminución de la masa muscular).
  • Cuando esto ocurre en los ojos, esto conduce a cataratas y degeneración macular (muerte celular de la retina).

Las verduras contienen todo tipo de sustancias que evitan que los desechos se acumulen en las células. Esto reduce significativamente el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad.

Probablemente se esté preguntando cuáles son las verduras para las cuales este efecto es más pronunciado. Estas son las verduras de la familia brassicaceae (anteriormente crucífero) y el verduras) de hoja .

La familia Brassicaceae

Y aquí es donde entra en juego la coliflor. Como mencioné anteriormente, las verduras de la familia Brassicaceae son particularmente buenas para la salud. Y es precisamente esta familia la que pertenece a la coliflor.

La familia de las brasicáceas se compone de los siguientes vegetales:

  • Coliflores
  • Brócoli
  • Col rizada
  • Col de Bruselas
  • Coles chinas y blancas
  • Cresson
  • colinabo
  • Bok choy

La coliflor pertenece a la familia de verduras más beneficiosa.

Varios estudios han demostrado que las verduras pertenecientes a la familia de las brasicáceas son las más beneficiosas debido a su acción anticancerígena ( fuente ). Esto se debe principalmente a una serie de sustancias específicas. Descubrirás cuáles a continuación

Beneficios de la coliflor

Las coliflores contienen muchos nutrientes que son muy buenos para el cuerpo y no se encuentran en muchas otras verduras. Por eso son tan buenos para ti.

Quizás el mayor activo de la coliflor es que su sabor neutro se presta a casi cualquier plato. Solo por eso, podríamos comer coliflor todos los días.

Aquí hay 8 beneficios de la coliflor.

Activo # 1: Es rico en nutrientes

Ya he explicado que la coliflor contiene muchos nutrientes muy beneficiosos. ¿Pero cuáles son estos nutrientes?

La coliflor contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.

  • Contiene las siguientes vitaminas: vitamina C, vitamina K, vitamina B6, vitamina E, ácido fólico y ácido pantoténico
  • La coliflor contiene los siguientes minerales: potasio, manganeso, magnesio y fósforo.

Y todo esto por solo 24 kcal para 100 coliflor (fresca). Por lo tanto, la coliflor es una buena fuente de vitaminas y minerales y no engorda

¿Cómo explicar esto?

Las vitaminas y minerales no proporcionan calorías, pero son necesarios para mantenerse con vida. Una porción de 100 la coliflor también contiene 92 g agua, que no proporciona calorías. Además, 100 g de coliflor contiene:

  • 3 g de carbohidratos (incluidos 2 g de azúcar)
  • 2 g de proteína
  • 2.2 g de fibra

Como puede ver, es pobre en nutrientes energéticos (que proporcionan calorías). Y los que contiene son muy buenos para la salud. Las fibras, en particular, son muy beneficiosas para el cuerpo. Y la coliflor es casi tan rica en fibra como en carbohidratos.

Pero eso no es todo. La coliflor también contiene antioxidantes muy buenos para la salud. Lo que nos lleva al siguiente activo:

Trump # 2: Es rico en antioxidantes (sustancias ligeramente tóxico)

Tan pronto como dejo caer esta palabra en un artículo, la mayoría de mis lectores fruncen el ceño …

… Pero eso es lo que hace que la coliflor sea tan buena para tu salud. Entonces no puedo ignorar eso. Lo único que puedo hacer es tratar de explicar lo más simple posible qué son los antioxidantes.

Los radicales libres son sustancias nocivas que aparecen durante diversos procesos corporales. Los radicales reaccionan con células sanas en el cuerpo, causando daño celular.

Aquí es donde entran los antioxidantes. Los antioxidantes promueven la eliminación de radicales libres. Además, los antioxidantes presentes en nuestro cuerpo hacen que nuestro sistema inmunológico sea más activo. Esto hace que nuestras células sean más resistentes a toxinas aún más peligrosas, como los radicales libres, las infecciones u otros patógenos potentes.

Los antioxidantes por lo tanto permiten:

  • Para evitar daños en el ADN debido a los radicales libres
  • Para hacer que el sistema inmunitario sea más activo, lo que permite una mejor detección de alteraciones del ADN

Estos son los antioxidantes más famosos de la coliflor:

  • glucosinolatos
  • isotiocianatos
  • Los carotenoides
  • Flavonoides

Créeme, no tienes que recordarlo. Yo mismo no conozco la lista de memoria. Sin embargo, es bueno saber que los dos primeros ralentizan particularmente el crecimiento de las células cancerosas ( fuente, fuente ).

Y que los dos últimos parecen tener un efecto anticancerígeno y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad, como las enfermedades cardiovasculares ( fuente , fuente ).

Además de los antioxidantes, la coliflor también contiene mucha vitamina C, que también actúa como antioxidante. La vitamina C tiene una poderosa acción antiinflamatoria ( fuente ).

Activo # 3: Tiene un alto contenido de fibra

En el activo n. ° 1, mencioné que la coliflor es baja en calorías pero aún alta en fibra.

Y si es un macronutriente que nunca comemos demasiado, es la fibra.

Las fibras son beneficiosas para todos puntos de vista. La coliflor contiene 2,2 g de fibra para 100 g. No parece mucho, pero rápidamente comemos 300 coliflor, que corresponde a casi 7 g de fibra. Y esto ya es una parte considerable de la ingesta diaria promedio de fibra de los franceses (estimado entre 15 y 22 g).

Pero esto quizás dice más sobre la ingesta promedio de fibra de los franceses que la cantidad de fibra que contiene coliflor.

Hay dos tipos de fibras. Aquí está la descripción:

Fibra soluble y fibra insoluble

  1. Las verduras contienen fibra soluble y fibra insoluble. La fibra soluble también se conoce como “fibra fermentable”. Estas fibras se pueden disolver en agua y se pueden transformar con buenas bacterias intestinales. Estas bacterias intestinales preservan la salud de la flora intestinal.
  2. Las fibras insolubles (no fermentables) no pueden ser transformadas por bacterias intestinales. En contraste, estas fibras absorben mucha agua en el intestino delgado. Esto aumenta el volumen de las heces, lo que estimula el tránsito intestinal. Esto también tiene un impacto positivo en el cuerpo.

Por lo tanto, su dieta debe incluir ambos tipos fibra

Si consume verduras con alto contenido de fibra como la coliflor, es menos probable que desarrolle diversas enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes ( fuente , fuente ).

Además, las fibras se pueden saciar por más tiempo y retrasar el retorno del hambre ( fuente ). Por lo tanto, el consumo de fibra también parece tener un efecto positivo en la pérdida de peso, pero más adelante encontrará más información al respecto.

Fuerza # 4: Promueve la pérdida de peso

Si ha leído cuidadosamente lo anterior, no necesito detenerme en este activo. Pero aquellos que todavía quieren explicaciones leerán esto:

  1. La coliflor es muy bajo en calorías (24 kcal para 100 g). En otras palabras, puedes comer mucho sin engordar
  2. La coliflor es alta en fibra . Las fibras son beneficiosas para la flora intestinal. Promueven la digestión y aumentan el volumen del tazón gástrico. Esto prolonga la sensación de saciedad.
  3. Las fibras solubles disminuyen la velocidad y limitan el aumento de glucosa . Esto se debe a que las fibras ralentizan la absorción de azúcares. Comer coliflor junto con un alimento rico en carbohidratos (por ejemplo, papas) disminuirá su absorción. La fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre ( fuente ). Una glucosa en sangre más estable significa menos liberación de insulina. Esto reduce significativamente el riesgo de aumento de peso ( fuente ).
  4. La coliflor se compone de agua para 92%. Para perder peso, es esencial una buena hidratación. Sin embargo, pocas personas beben suficiente agua. La coliflor te permite ingerir mucha agua sin tener que beber nada.

Todas las propiedades de la coliflor mencionadas anteriormente promueven la pérdida de peso, como lo demuestra la investigación ( fuente ). ¡Viva la coliflor! 😉

Trump # 5: Es bueno para el cerebro

La coliflor es rica en colina. Esta sustancia es esencial para el desarrollo del cerebro porque ayuda a reparar y mantener las membranas de las células cerebrales.

La coliflor contiene 40 mg de colina para 100 g. La colina está especialmente presente en grandes cantidades en la leche materna, lo que garantiza un buen desarrollo cerebral del bebé.

Cerebro de coliflor El cuerpo también puede producir una pequeña cantidad de colina, pero esta no es suficiente Por lo tanto, debe dibujar el resto en la dieta. Y 300 g de coliflor contiene 120 mg de colina. En promedio, los hombres y las mujeres deben ingerir 400 a 500 mg de colina al día.

La coliflor es un buen comienzo.

Dado que muchas personas son deficientes en este nutriente, es recomendable comer coliflor con más frecuencia

¿Cuáles son las funciones de la colina en el cuerpo?

La colina juega un papel muy importante para mantener el cerebro sano. Por lo tanto, una revisión a gran escala mostró que la presencia de una cantidad suficiente de colina tuvo un efecto positivo en el desarrollo neuronal y cognitivo durante el período prenatal (los primeros tres meses del bebé) ( fuente ).

La colina también participa en la producción de neurotransmisores. Especialmente en la producción de acetilcolina. Este neurotransmisor es necesario para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la evacuación de lípidos del hígado ( fuente ).

Además de la colina, la coliflor también contiene mucha vitamina E, un antioxidante importante para el cerebro. Un estudio realizado en 2011 mostró que los alimentos ricos en vitamina E, como la coliflor, reducen el riesgo a largo plazo de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer ( fuente ).

Trump # 6: Es bueno para el corazón y vasos sanguíneos

Además de sus beneficios para el cerebro, la coliflor también es buena para el corazón y los vasos sanguíneos.

Esto no se debe a la colina, sino al sulforafano.

La enfermedad cardiovascular es un problema que está empeorando en el mundo occidental. Esto se debe principalmente a los malos hábitos alimenticios y la falta de actividad física. La enfermedad cardiovascular es la segunda causa principal de muerte en Francia.

Mejores hábitos alimenticios y deportivos hacen maravillas contra ellos. Y la coliflor tiene su lugar en una dieta saludable. No solo porque las cualidades nutricionales de la coliflor previenen el sobrepeso y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares ( fuente ).

Pero principalmente porque la coliflor contiene una cantidad significativa de sulforafano. Y este antioxidante tiene un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos.

En 2009, un grupo de investigadores descubrió que el consumo de coliflor podría ayudar a proteger las paredes de los vasos sanguíneos ( fuente ).

Los investigadores han descubierto que la inactividad de una proteína específica presente en las paredes de los vasos sanguíneos los hace más susceptibles a la enfermedad. Descubrieron que en ratones, el sulforafano puede estimular esta proteína y, por lo tanto, proteger las arterias.

Sí, estas pruebas se realizaron en ratones. No podemos extrapolar estos resultados a los humanos. Pero es una pista que merece ser excavada.

Activo # 7: Reduce el riesgo de cáncer

Desafortunadamente, hay muchas enfermedades en el mundo. Y la enfermedad que causa más muertes en Francia es el cáncer.

Todos conocen a alguien que murió de esta enfermedad. Y aunque es una enfermedad genética, parece estar parcialmente relacionada con la dieta. En particular, se ha demostrado que la obesidad aumenta el riesgo de cáncer ( fuente ).

Pero también hay muchos nutrientes buenos que reducen el riesgo de cáncer. Y adivina qué: esto también es cierto para la coliflor.

Y esto también se debe a su contenido en sulforafano

El sulforafano puede proteger contra el cáncer de tres maneras:

  • El sulforafano ralentiza el proceso de acumulación de desechos en las células sanas, dando más tiempo a los mecanismos de reparación celular. )
  • Promueve la muerte de las células cancerosas.
  • Previene el desarrollo de cáncer al inhibir las enzimas que promueven su desarrollo.

Las propiedades anteriores parecen jugar un papel particularmente importante en el desarrollo del cáncer de colon y próstata.

Un estudio realizado en 2007 mostró que una dieta rica en brócoli y coliflor reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de próstata ( fuente ) . En este estudio, seguimos 29 000 hombres durante un período de cuatro años. Se monitorearon sus hábitos alimenticios y se los revisó regularmente para detectar signos de cáncer de próstata.

Al final de este estudio, se encontró que los hombres que comieron La coliflor dos veces por semana disminuyó su riesgo de desarrollar cáncer la próstata 52% .

Activo # 8: Es un buen sustituto de los alimentos ricos en almidón

Este último activo no tiene nada que ver con la salud. Incluso si es perfecto cuando sigues una dieta baja en carbohidratos.

De hecho, la coliflor demuestra ser el sustituto ideal de ciertas fuentes de carbohidratos.

Para la mayoría de los franceses, siga Una dieta baja en carbohidratos no es fácil. Y por una buena razón: en Reemplazar los alimentos con almidón promedio La dieta francesa consiste en aproximadamente 45% de carbohidratos. Después de todo, comemos pan en cada comida, y le damos un lugar de honor a las papas, pastas, arroz …

Todos estos alimentos son muy ricos en carbohidratos y es difícil encontrar sustitutos para ellos. Al menos, eso es lo que piensa la mayoría de la gente. Pero la coliflor es un vegetal muy versátil que es un buen sustituto de los alimentos con almidón.

Como sabes ahora, la coliflor es muy baja en carbohidratos. Por lo tanto, es un sustituto ideal para papas, pastas y arroz:

  • Por ejemplo, la coliflor rallada y cocida puede reemplazar al arroz
    • Se puede hacer puré y hacer una pasta para preparar una base de pizza.
    • El puré de papas se puede reemplazar por puré de coliflor. Agregue un poco de crema y queso a la coliflor cocida en agua y triture bien. Obtendrá un delicioso puré de coliflor
    • Mezcle la coliflor desmenuzada y los huevos al vapor y obtendrá tortillas perfectas bajas en carbohidratos.

La coliflor reduce la ingesta de carbohidratos, pero también aumenta el consumo de verduras .

Y para enfatizar el bajo contenido de carbohidratos de la coliflor, comparemos los números:

  • La coliflor contiene 3 g de carbohidratos para 100 g
  • El arroz blanco contiene 78 g de carbohidratos para 100 g
  • La pasta contiene 67 g de carbohidratos para 100 g
  • Las papas (cocidas) contienen 20 g de carbohidratos para 100 g

Cuando vemos estas proporciones, la elección se realiza rápidamente. ¿Quieres saber más sobre la dieta baja en carbohidratos? En este caso, lea el siguiente artículo:

Dieta baja en carbohidratos 9 recetas y 6 riesgos

3 recetas con coliflor

Receta # 1: Puré de coliflor con carne picados y frijoles

El puré de coliflor es el sustituto perfecto del puré de papas. Es mucho más bajo en carbohidratos y, por lo tanto, mucho mejor para la salud. Y ella es muy simple de preparar. Las cantidades indicadas en la siguiente receta son para 2 personas.

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande (600 g)
  • 300 g de carne molida
  • 100 g de crema fresca
  • 50 queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de frijoles de Lima (o frijoles blancos)
  • 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva o 10 g de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación:

Separe la coliflor en floretes. Cocínelos en agua durante aproximadamente 15 minutos.

En una sartén, caliente el aceite o la mantequilla. Picar finamente el ajo y la cebolla y freír en aceite o mantequilla. Agregue la carne molida y cocine, revolviendo para separar los granos.

Enjuague bien los frijoles en un colador. Agréguelos a la carne picada. Continúe cocinando durante unos 5 minutos o hasta que los frijoles estén calientes.

Mientras tanto, drene la coliflor por unos momentos hasta que desaparezca el vapor. Después de unos minutos, agregue la coliflor a la sartén. Luego agregue la crema, queso rallado, pimienta y sal. Triturar esta mezcla de puré

Puedes mezclar puré de carne y coliflor, pero también puedes servirlos por separado.

Receta # 2: Ensalada de coliflor con queso feta

Una deliciosa ensalada de coliflor con queso feta bajo en carbohidratos. Disfrute en el almuerzo o la cena

Ingredientes:

  • 400 g coliflor
  • 150 g de queso feta
  • 250 g frijoles cannellini
  • 7,5 g de menta
  • 1 cucharada. aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada. con salvia
  • Pepper

Preparación:

Picar finamente la coliflor y la pimienta y ponerlas en una ensaladera. Enjuague bien los frijoles en un colador. Agréguelos a la ensaladera.

Pica las hojas de menta y agrégalas a las verduras.

Corte el queso feta en cubos pequeños y agréguelo a la mezcla. Finalmente, sazonar con aceite de oliva, salvia y pimienta.

Receta # 3: Coliflor Meli-Melo

Finalmente, una deliciosa mezcla de coliflor en el horno. Una cena excelente y satisfactoria

Ingredientes:

  • 400 g coliflor
  • 150 g puerros
  • 1 calabacín
  • 150 g carne molida (magra)
  • 100 g de queso de cabra
  • 60 ml de leche de coco
  • 60 queso rallado (min. 48% mg)
  • 1 cucharada. cucharada de aceite de coco
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación:

Separe la coliflor en floretes y cocínelos en agua por 10 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 grados Celsius.

Cortar el puerro en rodajas pequeñas y el calabacín en cubos pequeños. En una sartén, cocine la carne picada mientras revuelve para separar los granos y agregue los puerros y el calabacín. Sal y pimienta Continúe cocinando por 5 minutos

En una cacerola pequeña, caliente la leche de coco a fuego lento y derrita el queso de cabra. Obtendrá una salsa de queso saludable .

Mientras tanto, engrase la fuente para hornear con aceite de oliva o mantequilla de coco y agregue la coliflor. Agregue la mezcla de carne, puerros y calabacín y extienda la salsa de queso sobre todo el plato. Espolvorear con queso rallado

Coloque el plato en el horno por 15 minutos.