Todos aman el chocolate. Pero todos también saben que el chocolate no es necesariamente bueno para la salud.

El chocolate a menudo está lleno de azúcares añadidos. Y estos azúcares agregados son dañinos. Conducen a la obesidad y la diabetes tipo 2 y aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Enfermedades que nadie quiere

¿Pero qué pasa si te digo que hay un chocolate que contiene poco azúcar agregado y contiene principalmente cacao y buenos nutrientes? Este es el caso del chocolate negro . Este chocolate contiene muchos nutrientes buenos llenos de beneficios. Descubrirás cuáles en este artículo.

También descubrirás:

  • ¿Qué sustancia hace que el cacao sea tan beneficioso
  • Cómo el chocolate puede hacerte más feliz
  • ¿Por qué el chocolate es eficaz contra la diabetes tipo 2
  • Cómo el cacao afecta el colesterol
  • Cómo el chocolate puede reducir la presión arterial

Chocolate y cantidad de cacao

El chocolate…

… Lo ofrecemos en el día de San Valentín.

… comemos cuando tenemos dolor

… Este es el regalo favorito de casi todos.

Aspectos positivos del chocolate, podría nombrar mucho.

Y es cierto, el chocolate es delicioso. Me encanta comerlo mucho. Pero también sé que es muy malo para tu salud. Especialmente el tipo de chocolate que solemos comer

La mayoría de las personas prefieren el chocolate con leche o el chocolate blanco. Y precisamente, estos son los menos buenos para la salud. Por qué ?

Porque estos dos tipos de chocolate están llenos de azúcares añadidos.

Los azúcares agregados son malos en todos los niveles . Lo mejor es evitarlos en todo momento.

Por lo tanto, tenemos un tipo de chocolate: chocolate negro. Este tipo de chocolate es mucho mejor para tu salud. Esto se debe a su menor contenido de azúcar. Pero aquí también, hay chocolate negro y chocolate negro.

El chocolate ya se puede llamar chocolate negro cuando contiene 35% de cacao . Y créanme: deja mucho espacio para el azúcar. Esto es solo un truco de marketing para presentar el producto de una mejor manera.

Cuando hablo de chocolate negro, me refiero al chocolate realmente oscuro, compuesto por al menos 70% de cacao.

Estos son los diferentes tipos de chocolate:

  • Chocolate blanco (este contiene manteca de cacao pero no polvo de cacao)
  • Chocolate con leche (al menos 25% de cacao)
  • Chocolate negro (al menos 35% cacao)

El cacao contiene muchas sustancias muy beneficiosas. Cuanto mayor es el contenido de cacao del chocolate, más saludable es. Hay chocolate que contiene 99% de cacao. Es lo mejor para la salud, pero su sabor es muy amargo. No soy muy aficionado, pero eso no impide que sea la mejor manera de consumir chocolate.

Incluso chocolate compuesto de 70% de cacao sigue siendo bastante amargo. Dicho esto, te acostumbras muy bien.

Cuando hablo de chocolate negro en este artículo , me refiero al chocolate que contiene menos 70% de cacao.

Tenga esto en cuenta.

¿Cómo se hace el chocolate

Le debemos la existencia del chocolate al grano de cacao. Anteriormente, en América Latina, el grano de cacao ya se usaba para hacer una bebida. Esta bebida se introdujo en España y luego en el resto de Europa.

En 1847, una compañía británica fabricó la primera tableta de chocolate. La mayoría de los granos de cacao provienen de África occidental

Granos de cacao Los granos se limpian primero. Se ponen en un tamiz para eliminar las ramitas y otras impurezas. Luego, los granos de cacao se calientan en un gran tambor. Esto permite despegar la piel.

La piel se separa de los frijoles, que se absorbe. Solo queda el contenido del grano de cacao. Esto se llama semillas de cacao

Estas grues se tuestan para resaltar el sabor. Los granos de cacao contienen 50% grasa: manteca de cacao. En primer lugar, los grés se trituran para ablandar la manteca de cacao. El resultado es una masa líquida: la masa de cacao. La presión de esta pasta permite extraer la manteca de cacao . Solo queda el cacao en polvo.

Finalmente, para hacer chocolate negro, combinamos cacao en polvo, azúcar y manteca de cacao.

Preferiblemente la mayor cantidad de cacao en polvo y manteca de cacao posible y la menor cantidad de azúcar posible 😉

Pero probablemente te estés preguntando por qué el chocolate negro es tan bueno para tu salud. Te explicaré todo.

Los beneficios del cacao

Activo # 1: Es rico en buenos nutrientes

El único mal nutriente del chocolate es el azúcar.

Todos los demás nutrientes en el chocolate son buenos para su salud.

El chocolate negro se compone principalmente de cacao (el chocolate negro se compone de al menos 70% cacao). Y de hecho, el cacao es muy bueno para tu salud.

Pero, ¿cuál es la composición de 100 g chocolate negro a 70%?

  • 7.6 g de proteína
  • 28 g de azúcar
  • 42 g lípidos
  • 11 g de fibra soluble
  • Minerales como hierro, magnesio, cobre, manganeso

100 g chocolate negro produce 568 kilocalorías …

… De hecho, no es nada.

Esto se debe a su contenido en lípidos. En general, el chocolate contiene grasas saturadas y grasas monoinsaturadas. Estas son grasas muy buenas.

Ahora, por supuesto, no recomiendo comer 100 g chocolate negro todos los días. Porque entonces, te garantizo que ganarás peso. Cumplir 10 – 20 g chocolate negro por día.

Además de los nutrientes anteriores, el chocolate contiene otras sustancias muy importantes. Lo que nos lleva al siguiente activo:

Activo # 2: Es rico en antioxidantes

Los antioxidantes son la razón por la cual el chocolate negro es tan bueno para su salud. Al igual que las verduras, frutas y hierbas.

El chocolate negro está lleno de antioxidantes.

  1. Los antioxidantes promueven La eliminación de los radicales libres del cuerpo. Los radicales libres pueden dañar las células sanas. Los antioxidantes reaccionan con estos radicales libres, evitando que dañen el cuerpo.
  2. Además, los antioxidantes que se encuentran en el cuerpo hacen que el sistema inmunitario sea más activo. Esto hace que las células sean más resistentes a toxinas aún más peligrosas como infecciones u otros patógenos potentes.

Los flavonoides son antioxidantes que se encuentran en frutas y verduras. En general, el color de las frutas y verduras se debe a los flavonoides. Los flavonoides se pueden dividir en varias subcategorías:

Los flavonoles, catequinas (flavanoles) , flavonas, flavanonas, antocianidinas e isoflavonoides (lo siento, no inventé estos nombres, de lo contrario habría elegido otros)

El chocolate contiene flavanoles. Es un grupo específico de antioxidantes que también se encuentran en el té verde y el vino tinto.

Y estos antioxidantes proporcionan muchos beneficios.

Estos flavanoles se encuentran principalmente en el cacao en polvo y no en la manteca de cacao. La investigación incluso ha demostrado que el cacao contiene más antioxidantes que ciertas frutas y verduras ( fuente ). El cacao se puede considerar como un superalimento.

Uno de los antioxidantes del cacao, responsable de los muchos beneficios del mismo, es la teobromina.

Cuanto más oscuro es el chocolate, más contiene flavanoles

Trump # 3: Es rico en magnesio

El chocolate es muy rico en magnesio

Alimentos ricos en Mg Muchos franceses carecen de magnesio. Pero juega un papel muy importante en muchos procesos físicos.

El magnesio ocurre en más de 300 procesos físicos. La deficiencia de magnesio conduce a una disminución de la energía y la fatiga

Explicación:

El ATP es una de las moléculas más importantes del cuerpo. ATP proporciona energía; Por lo tanto, es necesario para todo lo que sucede en el cuerpo. Y la actividad del ATP aumenta cuando el magnesio se une a él. De hecho, el magnesio es necesario para el funcionamiento óptimo del metabolismo energético.

Por lo tanto, la deficiencia de magnesio aumenta el riesgo de desarrollar las siguientes enfermedades:

  • Enfermedades cardiovasculares ( fuente )
  • Diabetes tipo 2
  • Cáncer ( fuente )
  • Y muchas otras enfermedades relacionadas con la edad

El magnesio provoca la dilatación y relajación de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, el magnesio tiene el efecto de reducir la presión arterial. Obviamente no hay daño en esto, especialmente cuando sabemos que una gran proporción de franceses sufre de presión arterial alta. Pero el magnesio no es la única causa de esta disminución. Esta disminución de la presión arterial también se debe a la teobromina. Te cuento más abajo

Trump # 4: el chocolate negro reduce la presión arterial

Encontramos estos queridos antioxidantes.

Los beneficios de casi todos los alimentos vegetales son en gran parte atribuibles a los antioxidantes.

Como saben, el cacao contiene una gran cantidad de flavanoles. Además, es rico en teobromina. Esta sustancia también tiene un gran impacto en la circulación sanguínea.

En latín, teobromina significa “el pan de los dioses”

La teobromina relaja las células de los vasos sanguíneos. Esto provoca la dilatación de los vasos sanguíneos y un aumento del flujo sanguíneo a diferentes órganos

” Como? “

Los flavanoles de chocolate negro pueden estimular el endotelio de los vasos sanguíneos para producir óxido nítrico ( fuente ). El óxido nítrico es un gas que hace que los vasos sanguíneos se relajen. Esto conduce a un aumento del flujo sanguíneo a los órganos y una disminución de la presión arterial ( fuente ).

Todos los efectos mencionados anteriormente benefician a todo el cuerpo.

La teobromina es la sustancia que hace que el chocolate sea dañino para las mascotas. Esta es la razón por la cual las mascotas no pueden comer chocolate. Su consumo puede ser fatal para ellos

Trump # 5: el chocolate tiene un efecto positivo en el cerebro

Chocolate negro y cerebro Esto no se debe a una sola sustancia de chocolate, sino a varios.

La teobromina mejora la circulación sanguínea. Esto significa en particular una mayor afluencia de sangre al cerebro ( fuente ). Por lo tanto, el cerebro está mejor provisto de oxígeno y glucosa, lo que tiene un efecto positivo en la concentración y la memoria. Esto mantiene el cerebro fresco y alerta.

Es por las razones anteriores que el chocolate tiene un efecto positivo en el cerebro, especialmente en la vejez

La teobromina es una sustancia muy similar a la cafeína. Sin embargo, su efecto estimulante en el cerebro es mucho más bajo

El chocolate también contiene una sustancia que tiene un efecto positivo en las hormonas de la felicidad. ¿Sabes ese sentimiento cuando estás enamorado? ¿Estas mariposas en el vientre y esta impresión de que uno podría levantar montañas?

Las hormonas de la felicidad

La sustancia que causa esta sensación es feniletilamina . Esta sustancia puede ser producida en el cuerpo por la acción de la fenilalalina, un aminoácido. Y, por supuesto, esta sustancia resulta estar presente en el chocolate. La feniletilamina libera noradrenalina y dopamina en el cerebro. De hecho, la feniletilamina actúa de la misma manera que el éxtasis; Aumenta el flujo sanguíneo, la transpiración de las manos y la frecuencia cardíaca. Sin embargo, no podemos decir que sentimos un efecto real cuando consumimos chocolate porque los intestinos descomponen parte de esta sustancia.

Además, la dopamina se produce a partir de la tirosina, un aminoácido que se puede producir a partir de otro aminoácido: la fenilalina. Y la dopamina proporciona una sensación de bienestar. Cada vez que ve a los elegidos de su corazón, es como si recibiera una inyección de dopamina. Además, la vitamina B6 y el magnesio son necesarios para la producción de dopamina. Y precisamente, el chocolate es rico en magnesio.

Trump # 6: El chocolate negro mejora los niveles de colesterol

Como ya sabes, el chocolate negro contiene poderosos antioxidantes. Y estos antioxidantes son responsables de la mayoría de los beneficios del chocolate.

Los flavanoles de cacao también tienen un efecto positivo en los niveles de colesterol. Esto no significa necesariamente que reduzcan los niveles de colesterol, lo que no es necesariamente deseable. Le explico.

El colesterol viene en dos formas diferentes:

  1. Colesterol HDL
  2. Colesterol LDL

HDL es el colesterol bueno y el El LDL se considera colesterol malo. Lo ideal es tener colesterol HDL alto y colesterol LDL bajo. Cuando un médico le dice que tiene un nivel de colesterol demasiado alto, siempre pregunte cuáles son las dos tasas.

Tener colesterol HDL alto es algo muy bueno. De hecho, el colesterol HDL bajo es uno de los principales indicadores de riesgo de enfermedad cardiovascular ( fuente ).

Idealmente, debe aumentar su colesterol HDL y disminuir su colesterol LDL. Y ese es exactamente el efecto que los flavanoles tienen sobre el chocolate negro ( fuente ).

Además, los flavanoles de cacao parecen reducir el colesterol LDL oxidado ( fuente ). El colesterol LDL oxidado significa que los radicales libres han reaccionado con el colesterol LDL. La partícula de LDL puede dañar otros tejidos.

Es por eso que los antioxidantes son buenos para su salud. Después de todo, reaccionan con estos radicales libres y los eliminan.

Activo # 7: Aumenta la sensibilidad a la insulina

Aquí también se necesitan algunas explicaciones.

Cuando consumes muchos azúcares durante mucho tiempo, el cuerpo puede terminar teniendo problemas para tratar el azúcar.

Cuando ingiere azúcar, su azúcar en la sangre aumenta. Los azúcares deben extraerse de la sangre para abastecer las células. Esto requiere insulina. Esto abre las puertas de la celda para dejar entrar los azúcares.

Se puede comparar con la llave de un automóvil. La insulina es la clave para arrancar el auto. Los azúcares son la esencia que permite que el automóvil conduzca. Si no hay una llave del automóvil (insulina), no es posible encender el automóvil y la gasolina (azúcares) es inútil

Cuando el cuerpo es bombardeado con azúcares durante mucho tiempo, el azúcar en la sangre finalmente se desequilibra. Y esto es muy común , dada la dieta occidental actual. Las células no responden bien a la insulina; resultado: los azúcares permanecen en la sangre.

Beneficios del cacao Y ahí es donde Los flavanoles vuelven a entrar en escena. Estos mejoran el respuesta a la insulina celdas. El cuerpo está en mejores condiciones para procesar y almacenar azúcares. Y es muy importante, porque si los azúcares permanecen demasiado tiempo en la sangre, dañan todo tipo de tejidos como ojos, cerebro, riñones y extremidades.

Además, un estudio mostró que las personas cuya glucosa en sangre estaba fuera de control que comían un trozo de chocolate negro todos los días durante 15 días tuvieron una respuesta de insulina dos veces más fuerte ( fuente ). Además, ha habido una caída mucho mayor en su presión arterial que la que se está haciendo con medicamentos para la presión arterial. Pero eso, ya lo has adivinado.

Activo # 8: Reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular

A decir verdad, este activo resume bien todo este artículo. Aquí hay una pequeña historia:

Se realizó un estudio a gran escala en un grupo étnico: el de los Kuna. Estos viven en un grupo de islas frente a la costa de Panamá. Estas personas consumen grandes cantidades de bebidas calientes de cacao en polvo, hasta cuatro o cinco tazas al día.

Hacer chocolate Cacao en polvo no contiene azúcares; no es más ni menos que el interior del grano de cacao sin la manteca de cacao. Por lo tanto, el cacao en polvo contiene muchos flavanoles, lo que significa que esta gente ingiere grandes cantidades de antioxidantes. Las personas Kunas son particularmente conocidas por su presión arterial baja en comparación con la población occidental. Se han realizado varios estudios con los Kunas

” ¿Cómo se llevaron a cabo estos estudios? “

Algunos de los Kuna se mudaron a la parte continental, Panamá, y comenzaron a seguir la dieta occidental estándar. Por lo tanto, hemos podido comparar a los kunas del continente con los kunas que aún viven en las islas. Todos conservaron los mismos genes; solo su dieta ha cambiado. La isla Kuna consume grandes cantidades de bebida de cacao en polvo, que no es el caso de los Kuna en el continente.

Hemos examinado 78 000 certificados de defunción de los Kunas de las islas y los de los continente ( fuente ).

¿Y qué notamos?

  • La mortalidad por enfermedades cardiovasculares fue nueve veces menos común entre los Kuna que viven en las islas.
  • El cáncer fue 16 veces menos común en las islas que entre los Kunas del continente.
  • Finalmente, la diabetes tipo 2 fue cuatro veces menos común entre la isla Kuna que en el continente.

Y eso no es todo …

  • Había 2.3 veces más personas que 75 hace años en las islas solo en el continente.

No se puede decir que el cacao es el único responsable de estas cifras. La isla kuna también consume mucha más verdura, fruta y pescado que la kuna continental (alimentada con comida occidental). Esto demuestra la importancia de una alimentación saludable.

Pero todo lo anterior también es bastante lógico en vista de las ventajas mencionadas. Debido a que el chocolate negro mejora la circulación sanguínea, reduce la presión arterial, mejora los niveles de colesterol y aumenta la sensibilidad a la insulina. Y todos son factores de riesgo importantes para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.