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Un color púrpura brillante, un sabor a chocolate de moras y una mina de beneficios: ¡los tazones de acai están de moda! Antes de aterrizar en un tazón entre otros súper alimentos estampados #healthy en Instagram, estas pequeñas bayas se recogen en la parte superior de las palmeras en la Amazonía brasileña. ¿Fenómeno de comercialización o rutina sostenible? Te contamos todo!

BENEFICIOS ACAI

✓ Una mina de antioxidantes

✓ Protege el corazón

✓ Ayuda a perder peso

✓ Papel en la prevención del cáncer

¿Qué es acai?

Acai ( Euterpe oleracea ) es una palmera alta nativa de los trópicos de América del Sur, especialmente de Brasil ( como el guaraná ). Acai también es conocido por las bayas moradas que crecen en su apogeo, y que los pueblos indígenas de la Amazonía han estado consumiendo desde la época precolombina por suvirtudes tonificantes .

Acai Berry crece en palmeras silvestres en Brasil

La palma de acai es muy delgada pero puede medir hasta metros de altura . Crece en los bosques húmedos de América del Sur , especialmente en Brasil, pero también en Ecuador, Venezuela, Guyana, Surinam y Perú. Las bayas se cosechan a mano : los recolectores suben a los árboles con sogas y recuperan los racimos de frutas.

Las bayas son muy frágiles. Si los recolectores y la gente local pueden consumirlos frescos, las personas más alejadas de las palmas de acai, es decir, el resto de Brasil y el mundo, solo pueden acceder a su pulpa congelados en forma de puré de papa También se encuentran en polvo , después de ser secados y triturados.

Venta de acai berry fresco en un mercado de Belém

¿Por qué semejante manía vio la fragilidad, la dificultad de extracción y conservación de las bayas de acai? Debe reconocerse que su color violeta intenso es bastante fotogénico , la proliferación de cuencos de acai en Instagram y otros blogs testifican. Pero su éxito se basa principalmente en los muchos beneficios que se les atribuyen.

Primero, una riqueza notable en polifenoles , estos antioxidantes que les dan su color fascinante y nos ayudan a luchar contra los radicales libres y el envejecimiento.

Pero también porque las bayas de acai tienen una densidad nutricional excepcional . Rico en fibras , en proteínas , en minerales y oligoelementos , Proporcionan una tasa interesante de RDA (ingesta diaria recomendada) para muchos nutrientes. Finalmente, contienen muy poco poco azúcar !

El famoso tazón de acai: batido de pulpa de acai, arándanos, frambuesas, coco y maracuyá (todas las variaciones son posibles)

Composición nutricional

  • Proteínas
  • Ácidos grasos: omega-9, omega-6
  • fibra
  • Vitaminas B1, E
  • Minerales y oligoelementos: potasio, calcio, fósforo, magnesio, manganeso, hierro, sodio, zinc, de cobre
  • Polifenoles: flavonoides

Beneficios de Acai

Una mina de antioxidantes

Las habilidades antioxidantes de Acai medido por el ORAC (Capacidad de absorción de radicales de oxígeno), alcance 12 324 μmol TE / 100 g de fruta. Esto representa tres veces más actividad antioxidante que los arándanos, que ya son campeones en el campo.

Contiene 3, 29 g de polifenoles para 100 g materia seca. Entre estos polifenoles, encontramos particularmente antocianinas, flavonoides que pigmentan la fruta , en este caso que dan su color morado con acai berry. Además, también encontramos estos antioxidantes en otro pequeño fruta nativa de la Amazonía, acerola.

Estos antioxidantes reducirán significativamente la acción de los radicales libres en nuestras células, protegiéndolas del estrés oxidativo y el envejecimiento.

Este estudio del Instituto de Ciencias de la Alimentación y Nutrición en Bonn en Alemania analizó el rendimiento de los polifenoles contenidos en la pulpa de acai

★ Protege el corazón

Acai protege el corazón, gracias a sus propiedades anti-colesterol. El colesterol es una causa importante de enfermedad cardiovascular

Las antocianinas que contiene ayuda para producir reducir el colesterol LDL: el colesterol malo, mientras que los beta-sitosterols que lo componen también evitan que el cuerpo lo absorba

Este estudio piloto de Medicus Research LLC en Canadá, realizado el 10 Individuos con sobrepeso, un demostró que consumir licuados de acai dos veces al día durante un mes ayudó a reducir sus niveles de colesterol LDL.

Ayudaría a perder peso

Este beneficio es muy discutido. Algunos fabricantes sellan regularmente el “producto adelgazante” de acai berries. Pero ningún estudio científico ha probado esta afirmación, por el momento solo marketing.

Pero su alto contenido de fibra, 30 g para 100 g de materia seca, produciría una sensación de saciedad y un efecto supresor del apetito. Además, son bajos en calorías.

Papel en la prevención del cáncer

Acai está sujeto a numerosas investigaciones en la prevención de cánceres . De hecho, sus componentes lucharían contra la propagación de las células cancerosas.

Sin embargo, hasta ahora, los estudios científicos solo se han llevado a cabo en -vitro o en animales.

Este estudio in vitro de la Universidad de Texas A & M ha demostrado que los polifenoles del acai podrían prevenir naturalmente el cáncer de colon

Cómo consumir acai

Esto es generalmente donde duele el fondo, porque los productos de acai a menudo tienen aditivos, incluida una gran cantidad de azúcar. ¡Siempre leemos atentamente etiquetas y seleccionamos bien su producto! Y uno favorece a un origen biológico y justo cuando es posible.

Tazón Acai

El tazón de acai es sin duda el postre que le ha dado su fama actual a esta fruta. Es una invención de los años de Río de Janeiro 1980 que le debemos al fundador del ju-jitsu brasileño, Carlos Gracie. La práctica de este arte marcial requería una proteína y dieta tonificante , y un tazón de acai, que consistía en pulpa de acai congelada y plátano se suponía que fortalecería a los atletas.

Muy rápidamente el açaí na tigela (en portugués) ha conquistado otras disciplinas, especialmente el surf. El concepto fue popularizado por los surfistas de California y Hawaii, antes de convertirse en una tendencia global.

Hoy encontramos tazones de acai en todas partes, especialmente en restaurantes y cafeterías veganas. Incluso llamamos acai “El fruto de la globalización” , ¡con todo lo que esto puede causar deriva!

¡Buenas noticias, también puede prepararlas usted mismo, y las recetas de acai bowl son fáciles de hacer! Son perfectos para desayuno como en merienda . Para hacer esto, mezcle 200 g pulpa de acai congelada, medio plátano y un poco de miel en una licuadora. Vierta en un tazón agradable y agregue sus ingredientes favoritos (rebanadas de plátano, bayas rojas, granola, nueces, menta …

Acai en polvo

Acai en polvo

Obtenemos el acai en polvo de bayas secas, trituradas y pulverizadas en frío. Se puede comprar fácilmente en comestibles orgánicos o en Internet. Para agregar a su dieta, podemos rociar nuestros yogures, batidos y otras ensaladas de frutas.

Jugo de acai

Otra forma de consumirlos es beberlos en jugo. Nuevamente, mire siempre las etiquetas. Las mezclas de azúcar a menudo se encuentran en el mercado, y el contenido de acai es bajo. Por otro lado, ¡debes saber que el jugo de acai puro es relativamente caro!

Palitos de helado de sorbete de Acai

Posología

No hay No hay dosificación específica para acai berry. Al igual que con cualquier alimento, es aconsejable evitar el exceso: ¡preste atención a su sabor a fruta roja de chocolate que puede llevar a consumir más que la razón!