Los carbohidratos tienen una reputación sulfurosa. Estos son los famosos carbohidratos o carbohidratos en inglés de los que a menudo escuchamos. ¿Pero de dónde viene esta reputación? ¿Lo necesitamos o es malo para su salud?

En este artículo daremos una definición de qué es un carbohidrato y contestaremos todas estas preguntas.

Esto es lo que aprenderás:

  • Carbohidratos, ¿qué es?
  • ¿Qué carbohidratos son buenos para su salud?
  • ¿Cuántos carbohidratos puedes comer?
  • ¿Qué fuentes de carbohidratos puedes comer?

Carbohidratos, ¿qué es?

Los carbohidratos, junto con las proteínas y las grasas, forman los 3 macronutrientes que nuestro cuerpo necesita como combustible .

Realmente necesitamos carbohidratos para mantenernos saludables, así como necesitamos proteínas y grasas.

Estos tres macronutrientes, su cuerpo debe encontrarlos en la dieta porque no pueden ser producidos por el propio cuerpo. A partir de ahí, su cuerpo puede producir aminoácidos (proteínas) y ácidos grasos no esenciales.

Los carbohidratos toman la forma de azúcares, almidones y / o fibras en:

  • Cereales
  • Nuts
  • las semillas
  • de fruta
  • verduras
  • Leguminosae
  • Productos lácteos

Los azúcares están naturalmente presentes en frutas y productos lácteos.

Los cereales, las legumbres y algunas verduras contienen almidón de forma natural.

La mayoría de los alimentos de origen animal como el pescado, la carne, los huevos y el queso no contienen carbohidratos. Aunque algunos tipos de carne contienen cantidades muy pequeñas de carbohidratos (como glucógeno).

Las grasas como la mantequilla, el aceite de coco, el aceite de oliva y otros aceites vegetales no contienen o contienen muy pocos carbohidratos.

Lo que hace que estos carbohidratos sean tan especiales entre los 3 macronutrientes es que son el principal combustible para nuestro cuerpo.

El cuerpo siempre derivará su energía de los carbohidratos, antes de pasar a las moléculas de grasa y proteína.

Su cuerpo no solo necesita energía para sus músculos, sino también para otras funciones, como:

  • regula tu temperatura
  • Manejar el sistema nervioso central
  • Administrar el sistema inmunitario
  • Regula tu frecuencia cardíaca
  • Respiración
  • Recopilación
  • Alimenta el cerebro
  • Renueve los tejidos

Los carbohidratos evitan que su cuerpo use proteínas como fuente de energía y son necesarias para metabolizar las grasas.

Si su cuerpo usa proteínas como fuente de energía, puede ser en detrimento de su masa y fuerza muscular.

Su cuerpo necesita proteínas para mantener la recuperación y renovación celular (músculo).

Por lo tanto, es importante que coma suficientes carbohidratos.

Clasifique los carbohidratos

Para clasificar los carbohidratos, es importante que sepa de qué están hechos

Los carbohidratos consisten en átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. La imagen de al lado muestra la construcción de una molécula de glucosa.

La fórmula química general de carbohidratos (o carbohidratos en inglés) es C n (H 2 O) m .

La relación de átomos de hidrógeno a átomos de oxígeno suele ser de 2: 1 y el número de átomos de carbono depende del tipo de carbohidrato

La estructura química de un tipo de carbohidrato determina cómo su cuerpo lo digiere. Esto puede afectar su salud.

Un carbohidrato consiste en moléculas de azúcar . Estos son los sacáridos .

Monosacáridos

Un carbohidrato siempre consiste en al menos una molécula de azúcar, llamada monosacárido.

La fructosa (azúcar de fruta), galactosa, ribosa y glucosa (azúcar de uva) son ejemplos.

La mayoría de los monosacáridos, como el azúcar de uva, se absorben casi directamente en la sangre (con la excepción de la fructosa, que se absorbe más lentamente).

La absorción rápida permite una elevación rápida de la glucosa en sangre. Si el consumo es demasiado importante, puede causar un pico de azúcar en la sangre. Este último es perjudicial para la salud porque produce mucha insulina.

La insulina puede considerarse como la clave de sus células. Abre, por así decirlo, las células para que puedan absorber la glucosa de la sangre.

Si el nivel de insulina en la sangre es alto, el cuerpo interpretará esto como la disponibilidad de una gran cantidad de energía disponible y emitirá una señal para almacenarla en grasa. Esto no es muy interesante si está buscando un peso estable o un estilo de vida saludable.

Si los picos de azúcar en la sangre son comunes, su cuerpo gradualmente se volverá menos sensible a la insulina a largo plazo. La glucosa ya no se absorbe adecuadamente, por lo que los niveles de azúcar en la sangre aumentan demasiado.

Esto se refleja a largo plazo en todo tipo de dolor físico cuyo denominador común es un síndrome metabólico .

Las enfermedades crónicas que entran en esta categoría son la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Disacáridos

Un disacárido es un carbohidrato compuesto por dos moléculas de azúcar.

Lactosa (azúcar de leche), sacarosa (azúcar de caña, azúcar de remolacha), trehalosa y maltosa (azúcar de malta) son ejemplos.

Los disacáridos también causan un aumento relativamente rápido de la glucosa en sangre. El cuerpo no tiene problemas para dividir esta molécula de azúcar en dos moléculas de azúcar únicas (glucosa).

Oligosacáridos

Un oligosacárido es un carbohidrato compuesto de 3 a 9 moléculas de azúcar.

La maltodextrina es un ejemplo.

Polisacáridos

Si un carbohidrato consiste en 9 o más moléculas de azúcar, entonces es un polisacárido.

Estos son, por ejemplo, almidones como la amilopectina y la amilosa y fibras como la celulosa y los pentosanos.

Para poder absorber los polisacáridos, el cuerpo primero debe descomponerlos en monosacáridos. El tiempo que lleva depende de la complejidad de la molécula y del número de cadenas de glucosa.

La presencia de enzimas digestivas también juega un papel a este respecto.

Por ejemplo, la saliva contiene enzimas que ayudan a descomponer los carbohidratos en moléculas de azúcar simples en el intestino delgado.

La digestión comienza en la boca siempre que mastique la comida correctamente.

El páncreas también fabrica enzimas digestivas necesarias para la descomposición de los carbohidratos complejos en moléculas de azúcar simples en el intestino delgado.

La preparación de carbohidratos también influye en su digestión.

Por ejemplo, una batata cocida proporciona un aumento lineal en el azúcar en la sangre. A pesar de que crea un pico de glucosa en la sangre cuando se prepara en forma de freír.

Carbohidratos que se digieren

Todos los carbohidratos que pueden descomponerse en moléculas de azúcar simple (en monosacáridos) en el intestino delgado son carbohidratos digestibles . Estos son utilizados como fuente de energía por el cuerpo.

Al final del curso, todos los carbohidratos digeribles se liberan en la sangre como glucosa. El tipo de carbohidrato que ingiere solo determina cuánto durará la digestión.

Su tanque de carbohidratos

El cuerpo almacena esta energía en los músculos y el hígado como glucógeno .

Sin embargo, la cantidad de glucógeno que el cuerpo puede almacenar es limitada.

Solo piense en corredores de maratón o ciclistas que, después de algunas horas de caminar o andar en bicicleta, están “enfrentados a una pared” si no obtienen suficientes carbohidratos durante la carrera.

Después de aproximadamente 2 horas de ejercicio intenso, las reservas de glucógeno están, por definición, agotadas y el cuerpo se quema grasa. Esto requiere más oxígeno y, por lo tanto, es mucho menos efectivo. El ritmo colapsa y el atleta no puede mantener el ritmo.

Almacenamiento de grasa

Si comemos muchos carbohidratos, es probable que el cuerpo no pueda almacenar todos los carbohidratos en los músculos y el hígado porque tienen una capacidad de almacenamiento limitada.

El cuerpo siempre tenderá a querer conservar esta energía. La evolución es que ahorramos el excedente de energía para los momentos difíciles. Incluso si tenemos acceso a alimentos 24 horas en 224 y 7 días a la semana.

El cuerpo almacena los carbohidratos al convertirlos en grasa .

Esto puede verse como un almacenamiento de energía a largo plazo y prácticamente no hay límite para la cantidad de grasa que se puede almacenar.

Esto explica por qué engorda al comer demasiados carbohidratos, incluso si come poca grasa !

Esta es la razón por la cual los carbohidratos tienen una reputación sulfurosa. Las personas generalmente consideran que el sobrepeso proviene de los carbohidratos.

Sin embargo, no es correcto creer que los carbohidratos son la causa del sobrepeso y la obesidad. Hemos estado comiendo carbohidratos durante miles de años y es solo en las últimas décadas que el sobrepeso y la obesidad se han convertido en un problema.

El matiz que debe enfatizarse es que solo produce grasa si tiene demasiado de carbohidratos.

Y para ir más allá, esto viene en particular del tipo malo de carbohidratos: carbohidratos refinados y azúcares agregados .

Estos tipos de carbohidratos solo se han consumido en las últimas décadas, mientras que los carbohidratos procesados ​​de frutas y verduras han sido parte de nuestra dieta durante miles de años. Y esto, sin ningún problema.

Demasiados carbohidratos pueden hacer que aumente de peso, al igual que un exceso de proteínas o grasas.

Su cuerpo almacena un exceso de calorías en forma de grasa corporal, es tan simple como eso.

¿Por qué seguir una dieta baja en carbohidratos?

¿Por qué seguir una dieta baja en carbohidratos?

Ahora, es posible que se pregunte por qué las dietas bajas en carbohidratos son tan populares para perder peso

Esto se debe a que las dietas bajas en carbohidratos son mucho más efectivas que las dietas bajas en grasas ( fuente ).

Esto se debe en parte a que las dietas bajas en carbohidratos dan una mejor sensación de saciedad ( fuente ). Debido a que su cuerpo quema grasa y porque su cuerpo produce menos insulina (con altos niveles de insulina, su cuerpo almacena grasa).

Carbohidratos (fibras) no digeribles

Todos los carbohidratos no pueden ser digeridos en su cuerpo. Estos carbohidratos no digeribles se denominan fibras.

Los carbohidratos no digeribles no le dan energía directamente a su cuerpo. Esto no significa que no sean importantes o que no los necesite. Es todo lo contrario. La fibra es muy importante para la salud

La fibra proporciona una sensación de mayor saciedad debido al tiempo que le toma al estómago digerir después de la comida. Entonces comes menos ( fuente , fuente ).

La glucosa también se libera en la sangre más lentamente. Y actúan como prebióticos ( fuente ) .

La fibra se encuentra en alimentos vegetales como verduras, legumbres, frutas, granos, nueces y semillas.

Fibras fermentables

Hay fibras que se descomponen por bacterias en el colon. Estas son fibra dietética fermentable

Las fibras que las bacterias no pueden descomponer no son fermentables.

Las fibras fermentables dan energía. Se estima en aproximadamente 2 kcal por gramo.

Este tipo de fibra es importante para prevenir el estreñimiento. Dan volumen a las heces y aseguran una buena circulación en los intestinos.

Las bacterias buenas en el intestino se alimentan de fibra fermentable. Por lo tanto, se llaman prebióticos.

Si ha comido mucha fibra fermentable, el efecto secundario será diarrea o flatulencia . No hay otro efecto adverso sobre la salud.

Fibras no fermentables

Las fibras no fermentables tienen la definición de nunca ser degradadas por el cuerpo o las bacterias. Por esta razón, no le dan calorías al cuerpo. Dejan el cuerpo por las heces sin haber sido digerido.

Puede pensar que su cuerpo no necesita estas fibras no fermentables. Y sin embargo, esto no es del todo cierto. Promueven el tránsito al aumentar el volumen de las heces.

Un buen ejemplo de fibra no fermentable es la celulosa. Se encuentra en salvado, repollo, frijoles, guisantes y manzanas.

¿Qué carbohidratos son buenos para su salud?

Se pueden usar varios criterios para establecer una definición correcta de un carbohidrato, un carbohidrato y su impacto en la salud. Y no solo el que evalúa la cantidad de energía dada al cuerpo.

Por ejemplo, un ciclista que viaja por Francia necesita un tipo diferente de carbohidratos que alguien con actividad “normal”.

El piloto necesita una fuente rápida y fácil de carbohidratos para consumir durante la carrera y proporciona energía rápidamente. Los geles deportivos, las barras o las bebidas energéticas a menudo se usan para este propósito.

El efecto a largo plazo sobre la salud es menos interesante aquí porque solo necesita una forma de extraer energía del cuerpo lo más rápido posible.

Si tiene una actividad “normal”, deberá pensar en los efectos de las diferentes fuentes de carbohidratos en su salud.

Las fuentes de carbohidratos también pueden proporcionar los nutrientes necesarios además de la energía pura.

Para recibir la etiqueta WisdomSanté, una fuente de carbohidratos debe cumplir con tres requisitos:

  1. La fuente de carbohidratos debe proporcionar al cuerpo micronutrientes
  2. La fuente de carbohidratos debe contener fibra dietética
  3. La fuente de carbohidratos no debe causar un pico de azúcar en la sangre

Además de estos 3 requisitos, todavía tengo un cuarto. Aunque es más un deseo que un requisito real.

Idealmente, por lo tanto, prefiero las fuentes de carbohidratos que no contienen gluten y creo que muchas personas se beneficiarán de una dieta libre de gluten.

Ahora explicaré los 3 requisitos anteriores, así como los carbohidratos sin gluten.

Requisito # 1: Micronutrientes

Los micronutrientes son nutrientes que necesita en pequeñas cantidades. Estas son vitaminas, minerales y oligoelementos.

No proporcionan energía a su cuerpo (a diferencia de los macronutrientes), pero la necesita para un buen metabolismo y buena salud.

Los alimentos que no contienen o tienen muy pocos micronutrientes también se denominan calorías vacías . El azúcar cristalizado es un ejemplo perfecto. Energiza tu cuerpo pero no proporciona micronutrientes a tu cuerpo porque no contiene vitaminas ni minerales.

Como edulcorante, el azúcar de flor de coco es mucho menos malo que el azúcar cristalizado. Porque contiene minerales. Entonces su cuerpo obtiene algún beneficio al usar un edulcorante.

Requisito # 2: Fibra dietética

Además de las calorías vacías, también tenemos algo que podría llamar carbohidratos vacíos . Estos le proporcionan energía a su cuerpo y tal vez un poco de micronutrientes, pero ninguna o casi ninguna fibra dietética.

Los alimentos no procesados, como los cereales integrales, las verduras y las frutas, proporcionan fibra a su cuerpo. Mientras que los alimentos procesados ​​como la harina blanca se despojan. Por ejemplo, la masa de pizza está hecha de esta harina blanca.

Los alimentos ricos en fibra sin procesar mejoran el metabolismo y reducen el riesgo de enfermedad ( fuente , fuente , fuente , fuente ).

Requisito # 3: Sin pico de glucosa en sangre

Este requisito es un poco más complicado. De hecho, un pico de glucosa en sangre está determinado por la carga glucémica (CG) de los alimentos y no completamente por el índice glucémico (GI).

CG es un valor que indica la velocidad a la que los carbohidratos se descomponen en moléculas de azúcar individuales, después de lo cual se absorben en la sangre.

Por ejemplo, la glucosa tiene un IG de 100; no necesita descomponerse y puede ser absorbido directamente por la sangre

Si una fuente de carbohidratos tiene un IG bajo, es positivo. Esto se refiere a los carbohidratos complejos y / o la fuente de carbohidratos contiene mucha fibra, por lo que el suministro de glucosa en la sangre es lento.

Por lo tanto, una manzana tiene un IG de solo 36 gracias a sus fibras. El pan de trigo tiene un IG de 74 mientras que el pan blanco tiene un IG de 95.

En una baguette, el grano es despojado de sus fibras para que los carbohidratos se conviertan rápidamente en moléculas de azúcar simples.

El jugo de naranja tiene un IG relativamente bajo de 50 porque contiene vitaminas y minerales. Puede concluir que el jugo de naranja es una fuente saludable de carbohidratos.

Sin embargo, el peligro del jugo de naranja radica en la cantidad y la cantidad de tiempo en que puede beber grandes cantidades. Si tienes sed y vacías un vaso grande en un minuto. Esto equivale a una porción de 50 gramos de carbohidratos.

Y aunque los carbohidratos no son absorbidos muy rápidamente por la sangre, causan un aumento de glucosa en la sangre debido a la gran cantidad.

Por lo tanto, no es solo la velocidad a la que se absorben los carbohidratos, sino también su cantidad. Esto se llama carga glucémica.

Normalmente, comes más o menos comida

Por lo tanto, usted come más arroz blanco que, por ejemplo, azúcar cristalizada, del cual pone una o dos piezas en el café. Con el GI, el CG ya está determinado.

Deseo # 1: carbohidratos sin gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en la mayoría de los granos. Los cereales son una fuente importante de carbohidratos. El pan, por ejemplo, está hecho ..

El gluten hace que la pasta de trigo se ponga pálida y la deja crecer para que el pan se pueda cocinar.

Las semillas que contienen gluten son:

  • El trigo
  • El centeno
  • cebada
  • espelta
  • El trigo khorosant

Los cereales sin gluten son:

  • El € ™ de avena
  • Alforfón
  • El arroz
  • Quinua (en realidad es una semilla)

Estos cereales pueden estar contaminados con cereales que contienen gluten, a menos que el envase indique lo contrario.

La harina, el pan rallado y el aglutinante están hechos de cereales (especialmente trigo) y, por lo tanto, el gluten se encuentra en muchos alimentos, incluidos:

  • El pan
  • El muesli
  • Las galletas
  • Los bizcochos
  • Cookies
  • Las pizzas
  • Pasta
  • Las pastelerías
  • El bulgur
  • El cuscús
  • el seitán
  • Delicatessen
  • Las salsas
  • La sopa
  • Cremas de postre
  • Los caramelos
  • Suplementos dietéticos

Hoy en día, cada vez más personas se quejan del gluten en su dieta.

Durante 50 en los últimos años, la cantidad de proteína de gluten en las diferentes variedades de trigo ha aumentado; y la cantidad de alimentos que contienen gluten también ha aumentado.

Muchas personas se quejan (en general) sin darse cuenta de que esto está relacionado con su consumo de gluten. Estas quejas incluyen:

  • Sensaciones de hinchazón
  • Dolor abdominal
  • Dolores de cabeza
  • Fatiga
  • Un estreñimiento
  • Diarrea

Esto se llama sensibilidad al gluten o sensibilidad al gluten no celíaco (NCGS) .

Los investigadores estiman que 5% de la población mundial es sensible al consumo de gluten ( fuente ). Una dieta libre de gluten beneficiaría a este grupo de personas ( fuente ).

También existe un vínculo entre el gluten y el síndrome del intestino irritable ( fuente ) y los trastornos gastrointestinales ( fuente ).

Tabla de carbohidratos buenos

Para hacer este concreto, teniendo en cuenta los 3 requisitos anteriores, las siguientes fuentes de carbohidratos obtienen la etiqueta WisdomSanté:

  • Verduras
  • Las frutas
  • Legumbres y frijoles
  • Cereales integrales
  • Frutos secos
  • Azúcares naturales

Para cada fuente de carbohidratos, puede tener en cuenta las explicaciones a continuación.

Verduras

La mayoría de las verduras tienen niveles relativamente bajos de carbohidratos, pero contienen mucha fibra y micronutrientes, sin causar un aumento en el azúcar en la sangre.

Puedes comer tantas verduras como quieras. Te llenan el estómago para que estés lleno.

Hay excepciones. Estas son las verduras que crecen bajo tierra, como papas, batatas, chirivías, zanahorias y remolachas rojas. Estos contienen mucho almidón.

Para evitar que el azúcar en la sangre suba demasiado, es mejor limitar su consumo. Puede limitar la carga glucémica al comer pequeñas porciones de estas fuentes de carbohidratos.

Las frutas

Las frutas están naturalmente llenas de micronutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes.

Las frutas también se definen como una buena fuente de fibra dietética. Además, contienen principalmente un tipo de fibra que garantiza una absorción lenta de los azúcares de la fruta por la sangre.

También puedes comer tanta fruta como quieras. El carbohidrato en la mayoría de las frutas no es tan malo; y algunas frutas como las bananas contienen muchos carbohidratos.

Legumbres y frijoles

Las legumbres y los frijoles son una muy buena fuente de minerales, fibra y proteínas. Desafortunadamente, la mayoría también son ricos en almidón, por lo que es mejor no usarlo en exceso.

Cereales integrales

Si come cereales, es importante comerlos enteros. Son una fuente importante de fibra dietética. Gracias a esto, los carbohidratos se digieren lentamente y no hay un pico de azúcar en la sangre.

Los cereales también son una buena fuente de nutrientes: aminoácidos, vitaminas y minerales.

Los granos integrales nutritivos son: avena , trigo sarraceno, arroz integral, mijo, amaranto, arroz basmati y la quinua .

La quinua es en realidad una semilla, pero como se usa como cereal, también se llama pseudo-cereal.

Es mejor limitar el consumo a porciones normales porque los granos enteros son muy ricos en carbohidratos.

Frutas secas

Por supuesto, no debe comer un paquete completo de dátiles secos porque leyó sobre Health Wisdom que son estos carbohidratos, carbohidratos saludables. Cómelos con moderación.

Las frutas secas son muy ricas en azúcares y calorías naturales. Gracias a la fibra dietética, estos azúcares son absorbidos lentamente por la sangre

Las frutas secas como las fechas, las bayas de goji, las moras, las moras y las bayas doradas de los incas proporcionan muchos elementos traza. Esto los hace ideales para edulcorantes en yogur griego o avena, por ejemplo.

Es recomendable comer un máximo de un puñado de frutas secas al día.

Azúcares naturales

Los azúcares naturales como la miel y el azúcar de flor de coco contienen micronutrientes y, por lo tanto, podrían usarse como una alternativa al azúcar de mesa.

Sin embargo, estos edulcorantes no contienen fibra dietética, por lo que los azúcares son rápidamente absorbidos por la sangre. Siempre use estos edulcorantes con moderación (si es que lo hace) para mantener el CG bajo.

Tabla de carbohidratos malos

Los carbohidratos que no nutren su cuerpo y / o causan un aumento rápido de su azúcar en la sangre son (especialmente a largo plazo) malos para su cuerpo.

Ejemplos de fuentes malas de carbohidratos:

  • Pasta
  • Arroz blanco
  • Las pizzas
  • Panes blancos y marrones
  • Cereales para el desayuno
  • Pasteles, pasteles, barras
  • Los caramelos
  • Las salsas
  • Refrescos, jugos de frutas, yogures, etc.
  • Patatas fritas, nueces para aperitivo, pretzels, tostadas

Todos estos alimentos tienen una alta concentración de azúcar en la sangre, por lo que su cuerpo produce mucha insulina.

Los altos niveles de insulina ayudan a mantener la grasa a corto y largo plazo. Pueden desencadenar enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiovascular.

¿Cuántos carbohidratos puedes comer por día?

Para responder a esta pregunta, primero deberá decidir cuántas calorías puede comer por día, dependiendo de sus necesidades calóricas diarias. Dependiendo de su perfil, se puede establecer una definición clara de su necesidad. Depende de su género, su edad, su altura, su peso y su objetivo (¿desea mantener un peso estable o perder peso?)

Sobre esta página encontrará una de las calculadoras de BMR (Basal Metabolic Rate) el más avanzado y completo disponible en Internet. Gracias a ella, defina cuál es su requerimiento diario de calorías.

Varias organizaciones que trabajan para la salud indican que 40% a 70% de sus calorías debe provenir de carbohidratos . 1 gramo de carbohidratos proporciona 4 kcal.

Suponga que ha calculado que su requerimiento diario de calorías es 2 000 kcal. Así, entre 800 kcal (40%) y 1 400 kcal (70%) de sus calorías debe encontrar su fuente en carbohidratos, como se definió anteriormente.

Divida esto entre 4 para obtener la cantidad de gramos de carbohidratos. Esto significa que necesita 200 gramos a 350 gramos de carbohidratos por día.

Para su salud y peso saludable, puede elegir fuentes de carbohidratos saludables. Para hacer esto, elija tanto como sea posible para los carbohidratos no procesados ​​ .

Evite los carbohidratos refinados como la harina y el arroz blanco tanto como sea posible y evite los azúcares agregados.

Los carbohidratos refinados se encuentran en la definición de problemas de salud como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares ( fuente , fuente , fuente ).

Los azúcares agregados, como refrescos y refrigerios, son la peor forma de carbohidratos . Cuando hablamos de enfermedades crónicas, nunca están muy lejos. Estamos hablando de enfermedades cardiovasculares, hipercolesterolemia, hipertensión, hígado graso no alcohólico, diabetes tipo 2 y obesidad ( fuente , fuente , fuente , fuente ).