La cúrcuma es una de las bases de la medicina tradicional India y Ayurveda. Utilizado desde cerca 4000 años es analizado de cerca por científicos de todo el mundo debido a sus innumerables virtudes en salud.

Quiere aprovechar beneficios de la cúrcuma y cuidarse, tanto desde el exterior como desde el interior? ¡Descubre todos los secretos de esta maravillosa especia en nuestra guía!

Cúrcuma, ¿qué es?

Considerado como La planta excepcional en la India, la cúrcuma o Curcuma longa, se ha utilizado durante cientos de años como especia. Su nombre proviene del sánscrito kunkuma, ranjani y también se encuentra bajo el nombre de azafrán de la India o cúrcuma en inglés.

Esto es Una especie de hierba perenne y rizomatosa que pertenece a la familia Zingiberaceae. Estas son las raíces de la cúrcuma, o rizomas, de color amarillo-naranja, secos y molidos, que permiten para obtener la especia en polvo que se encuentra principalmente en las tiendas.

Se caracteriza por su color amarillo dorado , naranja o incluso mostaza, y su sabor específico. Es una especia ampliamente utilizada en la India y en todo el sudeste asiático, aunque en la actualidad se cultiva en otras regiones cálidas y húmedas.

Si le da una buena sombra a nuestros platos, también es y especialmente famoso por sus virtudes medicinales . De hecho, es un suplemento natural que hace maravillas para nuestro cuerpo

Valor nutricional de la cúrcuma

Su intenso color amarillo, que puede ir desde el oro a naranja, proviene de su concentración en curcuminoides, incluida la famosa curcumina. Este antioxidante polifenólico activo es un pigmento que es objeto de numerosos estudios para obtener más información sobre sus propiedades, incluidos los antiinflamatorios y anticancerígenos (como café o té verde).

Se revela la cúrcuma rico en bisacurona , cariofileno y campesterol que tienen una acción antiinflamatoria, pero también en la curcumenona conocida por ser un antienvejecimiento. Los diferentes aceites esenciales que lo componen también son conocidos por sus propiedades.

La planta actúa de hecho como un antidepresivo natural gracias a la turmerona, un anti-úlcera gracias al gingibereno y un hepatoprotector debido a su contenido en borneol.

También es rico en hierro, zinc, manganeso o selenio así como vitaminas C, B6 y B3.

Cúrcuma: propiedades y beneficios

Estrella genuina de la medicina alternativa, las raíces de la cúrcuma fresca y el polvo de cúrcuma tienen múltiples virtudes para luchar contra ciertas patologías, reducir colesterol, mejora tu estado de ánimo pero también la calidad de tu piel. ¿Qué te hace querer integrarte en su rutina diaria, no?

Las virtudes de la cúrcuma para la salud

  • Propiedades antiinflamatorias : esta planta se considera un antiinflamatorio muy poderoso, especialmente en el caso de enfermedades respiratorias como la bronquitis. Su contenido de curcumina permite su uso en un enfoque sintomático y, por lo tanto, facilita la reducción de la inflamación. Es suficiente consumirlo en asociación con pimienta negra y jengibre, asociado con un buen aceite vegetal, para facilitar su absorción.
  • Acción antibacteriana : Algunos estudios afirman que sus ingredientes activos ayudan eliminar bacterias y controlar el riesgo de infección. La cúrcuma se usa en muchas medicinas tradicionales en remedios antifúngicos y para tratar la salmonelosis.
  • Estimulante y antidepresivo: Su alto contenido de agentes para estimular el sistema nervioso y la El sistema inmunitario, si bien actúa según el estado de ánimo, lo convierte en un complemento de elección para curar la depresión, los trastornos mentales y también los choques emocionales y emocionales.
  • Acción antiestrés: El consumo de esta especia ayudará a estimular el sistema nervioso y aumentará la producción de serotonina. Por lo tanto, nos ayudará naturalmente a luchar contra el estrés y a reducir los efectos de la ansiedad diariamente o antes de un evento importante (todos como la remolacha ). En un estudio publicado en el Journal of Affective Disorders, los investigadores encontraron que después de 8 semanas de tomar suplementos de curcumina, los pacientes mostraron mejores resultados en su estado de ánimo.
  • Propiedades anticancerígenas: Se están realizando investigaciones en el campo, pero los primeros resultados muestran que la especia contiene no menos de 10 ingredientes activos anticancerígenos. Permiten actuar sobre los cánceres de mama, piel o colon, pero también sobre los efectos secundarios de diferentes tratamientos como la quimioterapia.
  • Cúrcuma y osteoartritis: Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, la cúrcuma puede aliviar enfermedades como la osteoartritis, el síndrome del túnel carpiano, la artritis reumatoide o el reumatismo.
  • Beneficios en las articulaciones : este rizoma puede convertirse, en dosis altas, en un analgésico real. Su acción antiinflamatoria, antioxidante pero también fisiológica, debido a su contenido de curcumina, le permite actuar sobre la inflamación crónica, especialmente cuando afecta las articulaciones. Consume cúrcuma, ¡así que es una buena manera de cuidar sus articulaciones que maltratamos con demasiada frecuencia!
  • Tratamiento de problemas hepáticos y biliares: Esto La especia también tiene muchas virtudes en el hígado. Además, actúa como hepatoprotector. Se recomienda especialmente en caso de problemas de digestión, cirrosis, enfermedades hepáticas o problemas relacionados con la vesícula biliar. Consumido diariamente, ayudará a eliminar cálculos, drenaje del hígado, pero también se convertirá en un tónico particularmente interesante para nuestra vesícula biliar.
  • Acción sobre el estómago y la digestión: El estómago es un órgano más sensible de lo que uno piensa. Las comidas ricas en grasas y / o plumas no son fáciles para él y la cúrcuma puede ser un aliado muy interesante en este sentido. De hecho, estimulará las secreciones de los jugos gástricos y pancreáticos para facilitar la digestión mientras equilibra el pH del estómago y el páncreas. Se recomienda especialmente para personas propensas a una digestión lenta, gastritis crónica, dispepsia o falta de apetito.
  • Regulación del ciclo menstrual: Esta especia es conocida por sus propiedades reguladoras de reglas. Ayuda a aliviar el dolor y otros síntomas que experimentan muchas mujeres durante este período de su ciclo. Sin embargo, será necesario controlar su dosificación porque la cúrcuma puede dificultar la ovulación.
  • Cúrcuma y corazón: Varios estudios destacan los beneficios de este rizoma para la salud cardiovascular, especialmente con respecto a los ataques. Pero tiene una acción mucho más amplia ya que puede usarse para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre como parte de una dieta equilibrada.
  • Purificante Natural: Al ayudar al cuerpo a limpiarse, esta especia se puede usar, en combinación con otras plantas desintoxicantes, para purificar el cuerpo y limitar los efectos de los radicales libres.
  • Acción sobre la flatulencia : la cúrcuma es un alimento carminativo y es muy útil para eliminar el gas intestinal al tiempo que alivia los trastornos digestivos, los cólicos o Todavía la atonía digestiva. Puede ser muy interesante agregarlo a nuestros platos ricos en coles o legumbres.

Cúrcuma y cosmética

Además de sus efectos en nuestra salud, la cúrcuma también es interesante en cosmética. Esta especia es excelente para la piel y puede integrarse en nuestra rutina de belleza para uso externo. Rico en antioxidantes, nos ayudará a mimar nuestra piel, en una máscara regenerativa o cataplasma, por ejemplo, para limitar el envejecimiento celular mientras actúa como un cuidado suave.

Pero lejos de ser solo antienvejecimiento, también se usa en polvo o en forma de aceite para aliviar el acné, heridas, tratar la psoriasis, hongos o esclerodermia

Aplicado a la piel, entonces uno puede beneficiarse de sus propiedades antifúngicas, antibacterianas y antiinflamatorias.

Los posibles usos de la cúrcuma

Generalmente distinguimos 3 usos para esta planta, a saber:

Uso medicinal

Muy presente en Medicinas tradicionales orientales, especialmente en ayurveda, Las raíces de la cúrcuma tienen muchas virtudes. Son reconocidos por la Agencia Europea de Medicamentos, pero también por la Organización Mundial de la Salud, como sustancias naturales que pueden usarse para aliviar y tratar diversas dolencias.

Principalmente conocido por su acción sobre trastornos digestivos y por sus propiedades antiinflamatorias, esta planta actualmente es objeto de numerosos estudios científicos.

Investigadores de todo el mundo están muy interesados ​​en esto especia prodigiosa para enumerar sus efectos positivos en la salud.

Es importante tener en cuenta, sin embargo, que para beneficiarse de todos se beneficia desde el punto de vista médico, la dosis debe ser mayor que 500 miligramos de curcumina por día

Uso culinario

Además de tener usos médicos probados, raíces de cúrcuma hacen posible se pregunta detrás de la estufa

Esta planta de la familia del jengibre se distingue por su color intenso. Se utiliza en particular como colorante en muchos platos y le dará un agradable color amarillo dorado y / o naranja. con arroz blanco, por ejemplo.

En Oriente, en el sudeste asiático o incluso en el Medio Oriente, e incluso en la Isla de la Reunión, es uno de los ingredientes esenciales en la cocina. Aporta color y sabor a muchos curry, colombos, acarreos, salsas, guisos, bebidas e incluso postres.

En la industria alimentaria, se encuentra en la composición de ciertas preparaciones bajo el referencia E 100 . Se utiliza como agente colorante para bebidas, salsas, mostazas, mantequillas e incluso quesos. Utilizado en pequeñas dosis, colorea sin dar necesariamente sabor.

Es muy fácil de incorporar en sus platos y condimentos porque una cucharadita es suficiente para darle un toque de color exótico a su cocina. Va particularmente bien con pimienta, alcaravea o jengibre.

La cúrcuma es imprescindible si quieres preparar un curry o kebabs carne o pescado exótico pero también permite reemplazar el azafrán, aunque las dos especias tienen sabores distintos . A diario, se puede agregar a la mayonesa, sopa de zanahoria, arroz con sabor, pasta, receta con carnes blancas, verduras, guisantes e incluso ensaladas.

Algunas recetas hechas de cúrcuma también son muy de moda como la leche dorada o el gomasio dorado. Son preparaciones muy simples de preparar, saludables y sabrosas que permiten beneficiarse de todas las propiedades de esta especia.

  • La leche de oro (o Golden Milk): es una bebida ayurvédica que mezcla leche vegetal, un poco de aceite vegetal y una cucharadita de pasta de cúrcuma (cúrcuma, pimienta y agua). Un delicioso elixir para disfrutar caliente y tiene un efecto milagroso en nuestro estado de ánimo y nuestra salud.
  • El Gomasio de oro: asociado con pimienta negra, ajonjolí y sal marina en el caso de gomasio d’or, esta especia condimenta platos y ensaladas en lugar de sal por ejemplo , mientras les da un toque de color.

Uso de textiles

Como indicamos anteriormente, esta especia se usa en particular por su hermoso color. La tintura de cúrcuma se ha utilizado durante varios siglos, especialmente en Asia para la vestimenta de los monjes budistas, pero también en Francia donde el uso de este pigmento amarillo azafrán se desarrolló durante el curso de 18 e.

¿Cómo consumir la cúrcuma?

Este Oro indio es muy apreciado por sus muchos efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo, es importante saber cómo consumirlo para asegurarse de disfrutar de todos sus beneficios como parte de un tratamiento natural.

Recomendaciones de uso

La cúrcuma está disponible en diferentes formas, pero para usarla bien es mejor asociarla con otros ingredientes para una terapia suave y efectiva.

Una de las combinaciones más recomendadas es cúrcuma / pimienta negra . La piperina, que le da a la pimienta su sabor ácido, permite aumentar bruscamente la absorción de la curcumina

Esta especia es liposoluble , también se recomienda asociarlo con una sustancia grasa, en particular aceites vegetales, o consumirlo durante las comidas para que las grasas puede facilitar la asimilación.

Polvo de cúrcuma

se encuentra fácilmente en supermercados y supermercados de cúrcuma, donde generalmente se presenta en forma de especias en polvo. Te recomiendo que elijas el polvo de cúrcuma orgánico, aditivos, especialmente si quieres consumirlo a diario . Tendrá la seguridad de que contiene muy pocos elementos químicos.

Cápsulas de cúrcuma

Considerado como un suplemento dietético de elección, muchas marcas ofrecen cúrcuma en cápsulas. La dosificación previa asegura que se respete la cantidad diaria necesaria para lograr efectos beneficiosos para la salud. Algunos son altamente dosificados para ser utilizados en tratamientos antiinflamatorios.

También puede elegir cápsulas que contengan directamente piperina, mezclas específicas para articulaciones o incluso encapsular su preparación en cápsulas vacías para este uso.

Infusion

Muchas bebidas, incluyendo infusiones e infusiones de hierbas, tienen sabor o a base de cúrcuma. Se preparan con rizoma seco, fresco o directamente en polvo

Para una infusión simple e ideal para la digestión Simplemente mezcle una cucharada de cúrcuma en polvo y una pizca de pimienta negra con una taza de agua hirviendo. Dejar infundir 10 minutos antes filtrar y consumir. Dos tazas al día le permitirán tener una acción real.

Siéntase libre de asociarse en las mismas proporciones cúrcuma y jengibre (una cucharadita de raíz fresca o 1/2 cucharadita de polvo) con medio jugo de limón y unas pocas pizcas de pimienta negra en una taza y media de agua hirviendo. Azúcar con miel para ablandar si lo desea.

Esta infusión estimula el sistema inmune, desintoxica y, consume por la mañana, te dará energía y sonríe durante todo el día.

En pasta de cúrcuma

La pasta de cúrcuma se utiliza como base para las salsas y para hacer la famosa leche dorada. Esta bebida considerada milagrosa en la medicina tradicional india es fácil de realizar y le permite disfrutar mientras hace lleno de salud.

Esto es principalmente cúrcuma, pimienta y según algunas recetas de jengibre, mezclado con agua y calentado a obteniendo una pasta. Entonces será suficiente disolver una cucharadita de esta mezcla con un poco de aceite y líquido (agua, leche, etc.) para hacer una leche dorada o una salsa.

Cúrcuma fresca y raíces de cúrcuma

Algunas tiendas ofrecen de la raíz de cúrcuma fresca. Esto es ideal para hacer una infusión y aliviar su cuerpo. Lo encontrará principalmente en algunos supermercados orgánicos o asiáticos.

Para consumir el rizoma, solo lávalo y luego pélalo. Luego puede rallarlo, usarlo en trozos o mezclarlo de acuerdo con las recetas en las que lo use.

Aceite esencial de cúrcuma

El aceite esencial de la cúrcuma es un pequeño tesoro natural. En difusión, en inhalación, por vía oral o en aplicación cutánea, permite obtener ganancias muy simples de las numerosas virtudes. de la planta

Antiinflamatorio y antioxidante, se recomienda tratar la esfera digestiva, problemas de la piel, dolor en las articulaciones pero también para promover el bienestar y reducir el estrés.

Dosis

La dosis varía dependiendo de si es polvo, infusión, aceite o raíz de cúrcuma fresca. Si compra cápsulas o tabletas, asegúrese de verificar su contenido de curcumina.

Consideramos que esa El consumo diario de una cucharadita de rizoma fresco o en polvo permite alcanzar el 200 mg de curcuminoides recomendados. Para mayores efectos, incluyendo antiinflamatorios, consumirá en el 500 a 1000 mg de curcuminoides diarios

También es necesario asociar la cúrcuma y piperina para aumentar la absorción de la curcumina y realmente beneficiarse de todos los beneficios de esta especia.

contra -indicaciones y peligros potenciales

El también llamado el azafrán de la India es, por lo tanto, un maravilloso aliado para la salud. Sin embargo, puede tener contraindicaciones en algunos casos específicos.

No se recomienda mujeres embarazadas, lactantes o personas que van a ser operadas. Su uso también está contraindicado para personas que padecen úlceras gástricas y problemas biliares graves como cálculos

. dosis altas durante un período prolongado, la cúrcuma puede causar trastornos gástricos . A pesar de sus propiedades hepatoprotectoras y antiulcerosas, puede causar irritación gástrica y una alteración de la mucosa digestiva que puede causar una úlcera

En caso de duda, le aconsejo que busque el consejo de su médico , especialmente antes de comenzar una cura, especialmente si sigue un tratamiento anticoagulante y fluidificante o antiinflamatorio.

¿Dónde encontrarlo / comprarlo?

Ahora es muy fácil encontrar polvo de cúrcuma. Suele estar presente en el radio radio “especias” . Sin embargo, no puedo recomendar demasiado para preferir la cúrcuma orgánica. De hecho, puede estar seguro de que el producto no contiene o tiene muy pocos pesticidas.

Al cocinar y preparar cerveza , prefiero usar raíces de cúrcuma frescas, pero son un poco más complicadas de encontrar en el comercio. Lo encuentro personalmente en mi supermercado ecológico o en internet. No dude en preguntar o ir a diferentes tiendas si también prefiere el rizoma fresco.

Considerado como tesoro en Ayurveda , esta especia merece ser mejor conocida ya que sus propiedades son numerosas. Fácil de usar, le permite cuidar su cuerpo de forma natural. Espero haberte convencido de los innumerables beneficios de la cúrcuma y no dudes en hacerme preguntas si es necesario.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí