Las zanahorias son vegetales versátiles. Puedes consumirlos de varias maneras. Son excelentes fuentes de vitaminas, fibra y otros nutrientes importantes.

Pero es posible que no siempre tenga tiempo para masticar zanahorias jugosas, especialmente cuando apenas tiene tiempo para relajarse o tener una comida completa.

Aquí es donde el jugo de zanahoria puede ayudar El jugo es una manera fácil de rociar la bondad de las zanahorias sobre su rutina. Una gran cantidad de evidencia científica apoya y promueve la ingesta regular de jugo de zanahoria. Discutiremos todo eso en detalle en esta publicación.

¿Qué hace que el jugo de zanahoria sea tan saludable?

El consumo de jugo de zanahoria aumenta el estado antioxidante de su cuerpo ( 1 ). Esto coloca el jugo entre los más saludables.

La ingesta oral de jugo de zanahoria también está relacionada con la reducción del estrés oxidativo y la inflamación. En un estudio, los hombres que consumieron jugo de zanahoria regularmente tuvieron la menor incidencia de enfermedades del corazón ( 1 ).

El jugo de zanahoria es también una de las bebidas no alcohólicas más populares en muchos países. Funciona muy bien cuando se mezcla con otros jugos de frutas o vegetales ( 2 ).

Los poderosos nutrientes en el jugo son la razón de su increíble bondad. Uno de ellos es el betacaroteno, una fuente de vitamina A con excelentes beneficios ( 3 ).

El jugo también es una rica fuente de potasio, vitamina C y ácido fólico. Antes de llegar al perfil nutricional completo del jugo, echemos un vistazo a lo que la ciencia tiene que decir sobre el jugo de zanahoria.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del jugo de zanahoria?

El betacaroteno en el jugo de zanahoria Es un poderoso antioxidante. Ayuda a combatir el cáncer y las complicaciones cardíacas. La fibra en el jugo puede reducir los niveles de glucosa en sangre y puede ayudar a perder peso. Los otros nutrientes importantes en la bebida promueven la inmunidad y la salud de la piel.

1. Ayuda a combatir el cáncer

El jugo de zanahoria puede evitar el daño del ADN relacionado con el cáncer en las personas. Esto se encontró en los fumadores empedernidos, cuyos perfiles de ADN habían mejorado después de la suplementación con jugo de zanahoria.

El jugo de zanahoria contiene varios nutrientes antioxidantes, incluida la vitamina C, que ayudan a combatir el cáncer ( 4 ). El consumo de jugo de zanahoria el mismo día que se exprime de la verdura puede tener los mejores efectos.

El jugo puede ayudar a las mujeres con cáncer de seno. La ingesta regular de jugo de zanahoria puede aumentar los carotenoides en plasma. Esto redujo el estrés oxidativo en mujeres previamente tratadas con cáncer de seno ( 5 ). Los carotenoides también están relacionados con la reducción de la incidencia de cáncer de mama en las mujeres.

La investigación también vincula la ingesta elevada de zanahoria con un menor riesgo de cáncer urotelial ( 6 ). Este efecto protector de las zanahorias también se puede atribuir a sus carotenoides. Estos compuestos combaten el estrés oxidativo y también se hipotetizan como agentes anticancerígenos.

El consumo elevado de carotenoides también puede reducir el riesgo de cáncer de vejiga ( 7 ). Lo mismo se aplica al betacaroteno, que está abundantemente presente en el jugo de zanahoria.

2. Promueve la salud del corazón

La ingesta de jugos de frutas y vegetales, en general, puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Beber 16 fluido oz de jugo de zanahoria diariamente también suprime la degradación oxidativa de los lípidos (también llamada peroxidación lipídica), reduciendo así el riesgo de enfermedad cardiovascular ( 1 ).

El jugo de zanahoria y otros jugos en general contienen polifenoles y nitratos. Estos son otros componentes bioactivos en el jugo que combaten la presión arterial alta ( 8 ).

En otro estudio, tanto el betacaroteno aislado como el jugo de zanahoria púrpura habían revertido la disfunción endotelial (el mal funcionamiento de las células de los vasos sanguíneos) ( 8 ). Este efecto también se relacionó con las antocianinas en el jugo.

El jugo de zanahorias también puede reducir los niveles de colesterol. Lo logra al reducir la digestión y absorción de lípidos ( 9 ).

3. Puede ayudar al tratamiento de la diabetes

Jugo de zanahoria fermentado con una bacteria particular (Lactobacillus plantarum NCU 110) alivió los síntomas de la diabetes tipo 2 en ratas ( 10 ). Sin embargo, no sabemos qué tan bien funciona el jugo de zanahoria no fermentado en este sentido.

La fibra en el jugo de zanahoria también ayuda (asegúrese de no drenarlo mientras se hace el jugo). Esta fibra puede hacerte sentir lleno y desanimarte de comer en exceso. De esta manera, el jugo puede ayudar a las personas con diabetes a prevenir el aumento de peso excesivo ( ).

La fibra en las zanahorias también regula los niveles de azúcar en la sangre.

4. Mejora la salud del cerebro

El betacaroteno en el jugo también aumenta la cognición y reduce el riesgo de problemas de memoria relacionados con la edad. Una razón es su capacidad para combatir el estrés oxidativo que puede dañar las células cerebrales.

En un estudio, los trabajadores expuestos al plomo, cuando fueron tratados con betacaroteno, tenían niveles más bajos de estrés oxidativo ( 12 ).

El estrés oxidativo en el cerebro puede debilitar la capacidad de señalización nerviosa. Esto es algo que el betacaroteno en el jugo de zanahoria puede prevenir ( 13 ).

El potasio en el jugo de zanahoria también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Tres cuartos de una taza de jugo de zanahoria contiene 517 miligramos de potasio, reunión 14% de su requerimiento diario de nutrientes ( 14 ).

5. Mejora la salud digestiva

La fibra en el jugo y otros jugos de frutas / vegetales en general, pueden promover la regularidad y mejorar la salud digestiva ( 15 ). El jugo de zanahoria puede ser una buena opción para las personas con estreñimiento.

El potasio en el jugo de zanahoria también puede ayudar a tratar la diarrea. Incluso el puré de zanahoria puede funcionar bien aquí. La diarrea es una condición en la cual su cuerpo pierde grandes cantidades de líquidos a través de las heces. Reponerlo con alimentos ricos en potasio, como el jugo de zanahoria, puede ayudar ( 16 ).

El jugo de zanahoria también contiene compuestos alcalinos que podrían ayudar a tratar el reflujo ácido y la ERGE. Podría ser uno de esos alimentos que no desencadenan síntomas. Los ácidos alcalinos pueden neutralizar el exceso de ácido estomacal que de otro modo causa estos síntomas.

Sin embargo, hay menos investigación al respecto. Sugerimos que hable con su médico antes de consumir jugo de zanahoria para este propósito.

La ingestión de jugo de zanahoria también puede mejorar la salud del hígado al aumentar los niveles de grasas saludables del hígado ( 17 ). Pero la investigación en este aspecto es preliminar ya que no sabemos cuán efectivo puede ser el jugo para reducir los niveles de triglicéridos.

6. Puede ser beneficioso durante el embarazo

El jugo de zanahoria es rico en varios nutrientes que se requieren para un embarazo saludable. No hay una investigación directa que cite los beneficios del jugo de zanahoria durante el embarazo. Por lo tanto, le recomendamos que consulte también con su médico.

7. Podría promover la pérdida de peso

La fibra en el jugo de zanahoria puede ayudarlo a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso. La investigación recomienda una ingesta adecuada de fibra para perder el exceso de peso, especialmente alrededor del abdomen ( 18 ).

El jugo de zanahoria también es bajo en calorías. Por lo tanto, es una adición cómoda a una dieta para bajar de peso.

8. Aumenta la inmunidad

El aumento de la concentración de carotenoides en plasma puede estimular el sistema inmunológico del cuerpo, según un estudio.

El estudio realizado en hombres sanos se centró en cómo el jugo de zanahoria podría aumentar las concentraciones plasmáticas de carotenoides, mejorando así sus niveles de inmunidad ( 19 ). Complementar sus dietas bajas en carotenoides con jugo de zanahoria marcó la diferencia.

Gracias a sus propiedades inmunoestimulantes, el jugo de zanahoria también puede combatir infecciones ( 20 ). Estas propiedades se pueden atribuir a su betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo ( 21 ).

9. Mejora la visión

El jugo de zanahoria contiene luteína, un poderoso antioxidante. Los estudios lo relacionan con un riesgo reducido de degeneración macular ( 22 ).

Los carotenoides en el jugo también protegen las células ganglionares de la retina, evitando así varias enfermedades oculares ( 23 ).

Pero tenga cuidado con la ingesta excesiva de jugo de zanahoria . Algunas fuentes sugieren que el consumo excesivo de zanahorias puede dañar la visión. En un estudio, la mala visión nocturna entre las mujeres se relacionó con un consumo excesivo de vitamina A y betacaroteno ( 24 ).

Debe hacer jugo de una o dos zanahorias al día.

10. Promueve la salud de la piel

El betacaroteno en el jugo posee propiedades curativas. Elimina los radicales libres y protege los tejidos de la piel. El compuesto también tiene propiedades fotoprotectoras ( 25 ).

¿Cuál es el perfil nutricional del jugo de zanahoria?

El jugo de zanahoria está repleto de nutrientes. Hemos discutido algunos de ellos en las secciones anteriores. Veamos el perfil nutricional detallado del jugo.

Vitaminas

Información de calorías
Cantidades por porción seleccionada % DV
Calorías 94. 4 (395 kJ) 5%
De carbohidratos 85. 2 (357 kJ)
De grasa 3.0 (12. 6 kJ)
De la proteína 6.2 (26. 0 kJ)
De alcohol 0.0 (0.0 kJ)
Carbohidratos
Cantidades por porción seleccionada % DV
Carbohidratos totales 21 .9 g 7%
Fibra dietética 1.9 g 8%
Almidón ~
Azúcares 9,2 g
Pro teína y aminoácidos
Cantidades por porción seleccionada % DV
Proteína 2.2 g 4%
Cantidades por porción seleccionada % DV
Vitamina A 45133 IU 903%
Vitamina C 20. 1 mg 33%
Vitamina D ~ ~
Vitamina E (alfa tocoferol) 2.7 mg 14%
Vitamina K 36 .6 mcg 46%
Tiamina 0.2 mg 14%
Riboflavina 0.1 mg 8%
Niacina 0.9 mg 5%
Vitamina B6 0.5 mg 26%
Folato 9.4 mcg 2%
Vitamina B12 0.0 mcg 0%
Ácido pantoténico 0.5 mg 5%
Colina 23. 4 mg
Betaína ~
Minerales
Cantidades por porción seleccionada % DV
Calcio 56 .6 mg 6%
Hierro 1.1 mg 6%
Magnesio 33. 0 mg 8%
Fósforo 99 .1 mg 10%
Potasio 689 mg 20%
Sodio 68. 4 mg 3%
Zinc 0.4 mg 3%
Cobre 0.1 mg 5%
Manganeso 0.3 mg 15%
Selenio 1.4 mcg 2%
Fluoruro ~

Una taza (236 gramos) de jugo de zanahoria en lata contiene 94 calorías. También contiene 1,9 gramos de fibra, 45133 UI de vitamina A, 20 miligramos de vitamina C y 689 miligramos de potasio.

Fuente: Base de datos del USDA

El jugo de zanahoria es una bebida nutritiva. La tabla de arriba muestra eso. Esto solo enfatiza aún más la importancia de tenerlo todos los días. ¿Pero cómo lo haces?

Cómo hacer jugo de zanahoria

Preparar jugo de zanahoria es simple y rápido. Necesita una o dos zanahorias medianas.

  1. Lave y pique las zanahorias y agréguelas a la licuadora.
  2. Agregue un poco de agua filtrada.
  3. Puede agregar algunas verduras más picadas si lo desea .
  4. Mezcle a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén pulverizados.
  5. Puede colar el jugo en un recipiente nuevo a través de una bolsa de leche de nueces.
  6. Su jugo está listo. Puede almacenar la pulpa (fibra) en el refrigerador y usarla en sus otras preparaciones.

Alternativamente, puede Deje que la pulpa permanezca en la bebida y coma. También puede usar zanahorias solo sin agregar otras verduras. Hay otras formas en que puede incluir el jugo de zanahoria en su dieta:

  • Puede reemplazar el caldo en sopas de verduras con crema con jugo de zanahoria.
  • Reemplace los líquidos en sus productos horneados con jugo de zanahoria.
  • Puede usar jugo de zanahoria en lugar de caldo de pollo o agua corriente como medio de cocción. Este método funciona especialmente bien si está cocinando granos.
  • El jugo de zanahoria también lo convierte en un aderezo para ensaladas sin grasa y picante.
  • Puede agregar el jugo a otros batidos o jugos para aumentar su cociente de salud.

Tal vez se pregunte sobre la dosis. El jugo de zanahoria es excepcionalmente rico en vitamina A. El límite superior para la vitamina A es 10, 000 IU.

Tomar vitamina A preformada, generalmente en forma de suplementos, puede ser dañino si excede la dosis recomendada ( 26 ). No se ha encontrado que el consumo de jugo de zanahoria cause tales problemas, pero consulte con su médico.

Todo esto puede hacer que el jugo de zanahoria parezca una fuente absoluta de salud. Bueno, podría estar cerca de eso. Pero tiene un efecto secundario que debe tener en cuenta.

¿Alguna precaución con el jugo de zanahoria?

Toxicidad de vitamina A

Aunque esta toxicidad con mayor frecuencia es causada por la ingesta excesiva de suplementos, el jugo de zanahoria también puede ser el culpable. Un caso trata sobre un individuo que ingiere de 6 a 7 libras de zanahorias por semana. Posteriormente, el individuo informó estreñimiento e hipercarotenemia (color amarillo inofensivo de la piel), lo que indica toxicidad por vitamina A ( 27 ).

Conclusión

El jugo de zanahoria se encuentra entre los alimentos más cercanos a ser un elixir de vida. Es una forma fácil y divertida de incluir la bondad de las zanahorias en su dieta.

Sin embargo, tenga en cuenta la toxicidad de la vitamina A. Si ya está tomando suplementos de vitamina A, hable con su médico. Se le puede recomendar que reduzca la dosis.

De lo contrario, el jugo de zanahoria es una forma poderosa de mejorar su salud con los nutrientes adecuados. Tómelo todos los días y coseche los beneficios a largo plazo. Cuéntenos sobre sus experiencias dejando un comentario en el cuadro a continuación.

Respuestas de expertos para las preguntas de los lectores

¿Podemos beber jugo de zanahoria con el estómago vacío?

Sí, puedes beber jugo de zanahoria en un estómago vacío o la primera cosa de la mañana.

¿Es seguro beber jugo de zanahoria diariamente?

Sí, es seguro . Pero tenga cuidado con la dosis. Solo 2 a 3 zanahorias al día deben hacer. Además, si está tomando suplementos de vitamina A, consulte con su médico si también puede tomar jugo de zanahoria.