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Es una planta trepadora o invasiva que infesta el territorio estadounidense pero es aclamada en la medicina tradicional china por sus propiedades, incluida la desintoxicación. Kudzu se estudia de cerca porque es la planta más efectiva conocida hoy en día para luchar contra ciertas adicciones, como el alcoholismo, el tabaquismo, la adicción al azúcar … ¿Cómo funciona exactamente? ¿Y realmente funciona? ¡Te contamos todo aquí!

BENEFICIOS DE KUDZU

✓ Ayuda a luchar contra adicciones

✓ Aliviar la resaca

✓ Antiinflamatorio

✓ Disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular

¿Qué es el kudzu?

El kudzu ( Pueraria montana ) es una planta de la familia Fabaceae. Una familia interesante para nuestra comida porque son legumbres , que incluyen soya, frijoles, lentejas o frijoles. En cuanto al kudzu, es su raíz la que se puede consumir, en forma de almidón.

Él es del Lejano Oriente : primero encontramos al este de China y Rusia, en Corea y Japón . Es una planta invasiva y trepadora: puede cubrir árboles de hasta treinta metros de altura y puede crecer hasta 30 cm por día! Produce racimos de pequeñas flores de color púrpura.

Sus tallos son similares a la vid, lo que le valió el apodo de “vid japonesa” y permite sus enredaderas se adhieren a árboles o casas. Se encuentran en diferentes suelos, en bordes de bosque , en campos abandonados o a lo largo del camino.

Kudzu, una planta invasora con beneficios insospechados

Se introduce en Europa en el siglo XIX y en los Estados Unidos durante la Exposición Mundial 1876. Hasta los años 1950, los agricultores estadounidenses lo usaron para combatir la erosión del suelo, especialmente en el sur del país. Pero el kudzu se declara rápidamente “planta invasiva”. Hoy, estimamos su propagación a 30 000 m2 de terreno en los Estados Unidos. Ella sofoca a las otras plantas bajo un manto de hojas, e incluso en algunos casos logra arrancar los árboles.

Su historia es bastante diferente en Asia. Kudzu se usa desde el siglo III a. C. en la medicina tradicional china porque alivia la fiebre, la diarrea o los vómitos. Un estudio de 1998 publicado por Harvard Medical School, Raíz de Kudzu: antigua fuente china de agentes antipsotrópicos modernos , establece su uso para desintoxicar el cuerpo después de beber en exceso desde el siglo VII DC .

Como resultado, muchos investigadores han estudiado las virtudes que tradicionalmente se le atribuyen. Y su efectividad para luchar contra el alcoholismo ha sido demostrada por varios estudios.

También se usa cada vez más para dejar de fumar y para remediar la adicción al azúcar , sin que se demuestren sus acciones inhibitorias en estos contextos

Su falta de efectos secundarios en comparación con una droga sintética hace que el kudzu sea una solución natural para luchar contra todo tipo de adicciones moderadas. Además, ya se usa en algunos tratamientos para acompañar a las personas que destetan.

Lo encontramos en casa en forma de polvo para cocinar o cápsulas como complemento alimenticio. En Japón es la base de muchas sopas y postres !

Composición nutricional

  • Proteínas
  • Minerales: calcio, fósforo, sodio y hierro
  • Flavonoides: isoflavonas (incluyendo puerarina, daidzina, daidzeína y genisteína)
  • Beta-sitosterol
  • saponinas

Las raíces de kudzu secas y trituradas dan un polvo blanco que es puede cocinar

Beneficios de kudzu

Ayuda a luchar contra las adicciones

Kudzu ayuda a luchar contra las adicciones, incluido el tabaco, el alcohol y el azúcar, y c Esta es quizás su propiedad más interesante. Por el momento, solo su impacto en el consumo de alcohol ha sido científicamente comprobado. Pero su impacto sobre el tabaquismo y el consumo excesivo de azúcar está en estudio.

Primero, ¿cómo funciona una adicción? Para decirlo brevemente, existe en nuestro cerebro un sistema de recompensa que difunde dopamina – neurotransmisor responsable de la sensación de placer. Hace que repitamos los comportamientos necesarios para nuestra supervivencia y la de nuestra especie, como beber, comer, tener relaciones sexuales …

Ciertas sustancias con poder adictivo como el alcohol, el tabaco, el azúcar , actúan en este sistema de recompensa, al liberar la producción de dopamina y, por lo tanto, proporciona una sensación de placer durante su consumo, aunque estemos conscientes de su toxicidad . Esto es lo que sucede químicamente, pero otros factores entran en juego cuando hablamos de adicción: genes , medio ambiente

Entonces, ¿cómo puede intervenir el kudzu para luchar contra estas adicciones y, en particular, el alcoholismo? Parece que es su alta concentración de isoflavonas la responsable. El papel de las isoflavonas en la raíz de kudzu es proteger a la planta contra el ataque de bacterias, hongos … No solo tienen una poderosa actividad protectora, sino también antioxidante.

Entre estas isoflavonas se encuentran puerarin , que es el principal principio activo presente en kudzu, y daidzina. Y son estos los que contribuyen a la adicción al alcohol. Actúan en particular para aumentar el flujo sanguíneo y, por lo tanto, acelerar la acción sobre el sistema de recompensas.

En resumen, si hago una cura de kudzu y que bebo cerveza, la dopamina se libera más rápido , estaré satisfecho más rápido y por lo tanto menos necesidad de beber. ¡Además, kudzu acelera la sensación de “haber bebido lo suficiente”, y por todo eso no favorece una embriaguez más rápida!

La totalidad de los mecanismos involucrados todavía está en el estudio. Pero los primeros resultados son prometedores – en 1993 se realizan las primeras pruebas en los hámsters, luego en 2005 y 2012 en humanos. Y el kudzu podría ser efectivo contra otras sustancias que también actúan sobre el sistema de recompensas, como el tabaco y el azúcar.

Este estudio realizado por la Universidad de Harvard en hombres y mujeres considerados “grandes bebedores” es el más significativo. Los investigadores ofrecieron a los sujetos beber su cerveza favorita. Los que tomaron un curso de kudzu bebieron espontáneamente menos alcohol, menos rápidamente y con sorbos más pequeños que los que tomaron placebo.

Este estudio más reciente , aún realizado por la Universidad de Harvard, ha demostrado una vez más que el puerarin contenido en las raíces de kudzu puede reducir el consumo de alcohol en los humanos.

Aliviaría la resaca

Sobre el mismo tema , ¡el kudzu también sería un aliado para aliviar la resaca ! Como hemos visto, la medicina tradicional china lo usa desde el siglo VII para desintoxicar el cuerpo después del consumo excesivo de alcohol. Todavía hoy abogó por este propósito.

Los saponósidos que contiene estarían en el origen de esta propiedad, al apoyar la función hepática y promover la desintoxicación del hígado, como Aloe vera, que también es conocido por sus propiedades desintoxicantes

Por lo tanto, combinado con otras plantas, es parte de muchos s de hierbas que se supone que reducen los síntomas de la resaca. Pero aún no hemos demostrado científicamente su efectividad en este contexto.

Antiinflamatorio

Kudzu tiene sustancias activas con propiedades antiinflamatorias . También es una de las razones por las que se prescribe en la medicina tradicional china, como cúrcuma .

El origen de estas propiedades son las isoflavonas que contiene, incluyendo daidzeína y puerarina. Estos compuestos activos actúan como inhibidores de las reacciones inflamatorias del cuerpo.

De hecho, la puerarina mejora ciertos tipos inflamaciones de la piel como eczema. bloquea la secreción de citocinas proinflamatorias – mediadores que activan la reacción inflamatoria.

Este estudio realizado por la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Chonbuk en Jeonju, Corea, ha demostrado que tomar kudzu mejora las lesiones y disminuye la inflamación de la piel debido al eczema. Esta, realizado por el Instituto Coreano de Medicina Oriental de Daejeon, ha demostrado la actividad antiinflamatoria de algunos componentes de kudzu.

Disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular

Medicina El chino tradicional elogia sus efectos positivos en el corazón. De hecho, el kudzu ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y protege las arterias.

Mejora el sistema cardiovascular y protege el corazón, especialmente al participar en la reducción del colesterol malo.

Este estudio realizado por la Universidad de Alabama en los Estados Unidos en ratones ha demostrado que una cura del extracto de raíz de kudzu disminuye la presión arterial y la tasa de mal colesterol, protegiendo así la función cardiovascular.

Regula la glucosa en sangre

Finalmente, también se sabe que el kudzu regula el nivel de glucosa en la sangre

Nuevamente, es el puerarin el que sería el origen de esta propiedad, permitiendo que la glucosa salga de las células grasas y Los vasos sanguíneos para intervienen en las partes del cuerpo que lo necesitan, como los músculos.

Además, su Los efectos contra la adicción podrían ayudar a reducir nuestro consumo excesivo de azúcar.

Cómo consumir el kudzu

Dar prioridad al kudzu orgánico

Carriles kudzu salvajes

Se prefiere el kudzu orgánico para evitar residuos de pesticidas dañinos. la salud. Especialmente porque es principalmente la raíz que se llevará (e) al consumo.

Encontramos kudzu orgánico en tiendas orgánicas, tiendas de dietética y herboristería, así como tiendas electrónicas especializadas en nutrición y fitoterapia.

Raíz y polvo de kudzu

La Las raíces de kudzu dan un polvo muy blanco, fácil de consumir como bebida o en la cocina

Como hemos visto, es principalmente la raíz la que se utiliza con fines terapéuticos. Se consume en polvo. El polvo se obtiene moliendo las raíces y extrayendo el almidón que contienen para obtener el almidón.

En general, se necesitan 1 kg de raíces para obtener 100 g de polvo de kudzu. Si es parte de la composición de platos y postres, también se puede consumir como una infusión en agua o leche vegetal.

El kudzu en cápsula

Hay muchos suplementos alimenticios cápsula kudzu. Cuando se consumen, se verifica que contienen pueranina, el ingrediente activo principal y daidzina.

Los fabricantes a menudo informan el porcentaje de compuestos activos Los menos escrupulosos también etiquetan las cápsulas como “destete antitabaco” … ¡Para el registro, la investigación aún no ha demostrado esta propiedad!

Cocine el kudzu

Encontramos kudzu como aglutinante en muchos postres japoneses, incluyendo matcha mochis

En Japón, el kudzu no es un complemento alimenticio, se cocina ! Preparamos sus hojas en ensalada y hacemos tempura (donas) con flores . Sus raíces sirven como espesante culinario , un poco como agar-agar: en polvo, se mezclan con diferentes platos. Dado que tiene poco gusto, puede mezclarse fácilmente con todo tipo de recetas.

úselo como espesante culinario, se prefiere en polvo . Agregue dos cucharaditas por taza de líquido para espesar o aglutinar: una salsa, una sopa, por ejemplo, y se calienta a fuego medio para activar el potencial gelificante. También funciona para crear pasteles japoneses tipo gelatina, como Kudzu mochi, a lo que agregaremos por qué no matcha , otro súper alimento japonés

Dosis

La dosis de kudzu varía según la forma en que se come. En todos los casos, es aconsejable comenzar con cursos de tres meses para juzgar sus efectos en el cuerpo.

En cápsula : 500 mg / día para un contenido de isoflavona de al menos 8%

En polvo : 1 cucharadita por taza, dos o cuatro veces al día

Contraindicaciones y efectos secundarios

Kudzu es seguro a las dosis recomendadas y no hubo efectos secundarios cuando se toma por vía oral

En contraste, su concentración de isoflavonas, cuya acción puede alterar las hormonas, es no se recomienda para cáncer de seno, quistes ováricos y enfermedades endocrinas.