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¿La avena no contiene gluten?

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La Avena es un Un cereal muy nutritivo con muchos beneficios para la salud. La avena es un ingrediente popular para el desayuno que también se encuentra en cereales, muesli y otros alimentos y refrigerios.

Sin embargo, puede preguntarse si la avena y la avena contienen gluten. Este artículo explora la posibilidad de incluir avena en una dieta libre de gluten.


¿Qué problemas puede plantear el gluten?

Las dietas sin gluten son muy populares. De hecho, las investigaciones han revelado que 15 a 30% de los franceses están tratando de evitar el gluten por una razón u otra.

El gluten es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno y la cebada. Estas proteínas le dan al pan y a la pasta una textura elástica y gomosa.

La mayoría de las personas pueden comer gluten sin efectos secundarios, pero estas proteínas pueden causar serios problemas de salud a algunas personas.

El gluten puede causar problemas digestivos en algunas poblaciones porque su estructura de aminoácidos única puede interferir con enzimas digestivas de su intestino.

Si tiene enfermedad celíaca, su cuerpo desencadena una reacción autoinmune al gluten, dañando así la mucosa intestinal.

Si usted es intolerante al gluten, incluso una pequeña cantidad es dañina, lo que hace que una dieta sin gluten sea la única forma de evitar problemas de salud graves.


¿La avena no contiene gluten?

La avena pura no contiene gluten y es segura para la mayoría de las personas intolerantes al gluten.

Sin embargo, la avena a menudo está contaminada con gluten porque puede procesarse en las mismas instalaciones que los cereales que contienen gluten, como el trigo, el centeno y la cebada.

Los estudios han demostrado que la mayoría de las personas con enfermedad celíaca o alergia al trigo pueden consumir 50 a 100 gramos de avena pura por día sin efectos adversos.

Un estudio de 8 años realizado con 106 las personas con enfermedad celíaca descubrieron que la mitad de ellas comía avena a diario, y ninguna de ellas tuvo ningún efecto negativo.

La avena pura y no contaminada también es segura para las personas alérgicas al trigo.

La avena es a menudo contaminado con gluten

Aunque la avena en sí misma no contiene gluten, a menudo se cultiva con otros cultivos

El mismo equipo se usa generalmente para cosechar los cultivos en los campos vecinos, lo que genera contaminación cruzada si alguno de estos cultivos contiene gluten.

La siembra de semillas también puede ser impura y contener una pequeña cantidad de semillas de trigo, centeno o cebada.

Además, los productos de avena generalmente se procesan, preparan y envasan en las mismas instalaciones que los productos que contienen gluten.

Por lo tanto, no es sorprendente que los estudios que analizan los productos de avena hayan identificado niveles de gluten muy superiores a los estándares para alimentos sin gluten.

Un estudio de 109 los productos que contienen avena comercializados en Norteamérica y Europa revelaron que los productos contenían más de 200 partes por millón (ppm) de gluten, en promedio.

Solamente 20 ppm de gluten pueden ser suficientes para provocar una reacción en una persona que padece la enfermedad celíaca.

Este alto riesgo de contaminación significa que es peligroso incluir la avena cultivada convencionalmente en una dieta estricta sin gluten.

Varias compañías han comenzado a procesar avena con material limpio y cultivarla en campos libres de gluten. Esta avena se puede comercializar sin gluten y debe contener menos de 20 ppm de gluten.

Sin embargo, incluso las etiquetas sin gluten pueden no ser completamente confiables. El estudio encontró que los niveles de gluten excedieron los límites de seguridad en el 5% de los productos etiquetados sin gluten.

Sin embargo, 100% de productos de avena ha pasado la prueba, lo que significa que en la mayoría de los casos puede confiar en las etiquetas que certifican que la avena no contiene gluten.


Otras posibles desventajas de la avena

Un número muy pequeño de personas con enfermedad celíaca (y posiblemente otras afecciones) aún no pueden tolerar la avena pura y no contaminada.

La avena pura contiene avenina, una proteína que puede ser un problema porque su estructura de aminoácidos es similar al gluten.

La mayoría de las personas sensibles al gluten no responden a la avenina. Pueden comer avena pura y no contaminada sin ningún problema.

Sin embargo, un pequeño porcentaje de personas con enfermedad celíaca puede responder a avenina. Para esas pocas personas, incluso la avena sin gluten certificada puede ser peligrosa.

Un estudio encontró que la mayoría de las personas con enfermedad celíaca podían responder a la avenina. Sin embargo, solo el 8% de los participantes tuvo una reacción real después de comer una gran cantidad de avena.

En estos casos, las respuestas fueron débiles y no causaron síntomas clínicos ni recaída. Por lo tanto, los investigadores concluyeron que las personas con enfermedad celíaca aún podrían consumir hasta 100 gramos de avena pura por día.

Además, otros dos pequeños estudios han demostrado que algunas personas con enfermedad celíaca tienen una respuesta inmune débil y tienen más síntomas intestinales al comer avena que aquellos con una dieta tradicional sin gluten.

A pesar de estos efectos, ninguna de las personas que participaron en estos estudios sufrió lesiones intestinales debido a la avena.


Beneficios de la avena para la salud

Las dietas sin gluten a menudo tienen pocas opciones de alimentos, especialmente para cereales y alimentos con almidón. Sin embargo, la avena y la avena pueden agregar una variedad muy necesaria.

Además, varios estudios han demostrado que seguir una dieta libre de gluten puede provocar una ingesta insuficiente fibras , en vitaminas B, en folato y en minerales como el hierro, el Magnesio, el selenio, el manganeso y el zinc.

La avena es una buena fuente de todas estas vitaminas y minerales. También es una fuente fantástica de fibra.

Además, la avena ofrece varios beneficios impresionantes para la salud:

      • Salud del corazón : la avena puede ayudar a mejorar los factores de riesgo de enfermedades del corazón al reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno).
      • Pérdida de peso: la avena y la avena pueden contribuir a la pérdida de peso al controlar el apetito y aumentar la saciedad.
      • Control de la diabetes : la avena puede ayudar a mejorar el control del azúcar en sangre, la grasa en la sangre y la sensibilidad a la insulina en personas con Diabetes tipo 2 .


Conclusión

La avena se usa en muchos productos sin gluten, y la avena es popular en la cocina sin gluten. La avena también es popular en el desayuno para muchas personas.

Incluir la avena en su dieta sin gluten tiene muchos beneficios, pero es importante comprar solo productos etiquetados o certificados sin gluten. Esto asegura que la avena sea pura y no contaminada.

En Europa, los productos certificados sin gluten deben contener menos de 20 ppm de gluten, una cantidad tan pequeña que los alimentos que contienen menos de esta cantidad generalmente se consideran seguros

Dado que no es posible saber si va a reaccionar a la avenina, consulte a su médico antes de agregar avena a una dieta libre de gluten. Sin embargo, la gran mayoría de las personas puede disfrutar de forma segura la avena y todos los deliciosos platos preparados con ella.

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