La E – 621 tendría efectos secundarios peligrosos y muchas personas informa sentirse mal después de comer

Las opiniones sobre este potenciador del sabor varían mucho. Algunas autoridades afirman que E – 621 es 100% seguro mientras que algunos científicos lo consideran una amenaza grave para la salud pública .

¿Dónde ubicarse como consumidor? En quien confiar ¿Qué se cree? He investigado este potenciador del sabor y me gustaría compartir mis hallazgos con usted.

Esto es lo que descubrirá en este artículo:

  • ¿Qué es E – 621?
  • ¿Cuáles son los seudónimos de la E – 621
  • ¿En qué alimentos encontramos E 61?
  • Cómo evitar E – 621?
  • ¿Cuáles son los números E?
  • ¿Qué es EFSA y por qué es controvertido?
  • ¿Cuáles son los peligros de la E – 621

¿Qué es E – 621?

El E – 621, que también se llama MSG , glutamato monosódico , Vetsin o Aji-no-moto , es un potenciador del sabor acusado de ser capaz de provocar asma , ) dolores de cabeza , lesiones cerebrales , y tiene un efecto estimulante sobre el apetito. Todavía está aprobado por EFSA.

El E – 621 es un aditivo en muchos productos salados . Le da un sabor umami a la comida.

Umami es uno de los cinco sabores básicos con dulce, salado, agrio, amargo. También se le llama “el quinto sabor”

La palabra umami proviene del japonés, donde significa “sabor sabroso”

MSG intensifica el sabor umami de los alimentos. Umami estimula la secreción de saliva y acentúa los sabores dulces y salados .

MSG se agrega frecuentemente a los alimentos. Es el potenciador del sabor más utilizado en el mundo.

E 621 plato asiático El E – 621 se conoce como Vetsin en los países asiáticos, donde aparece en muchos platos.

Los restaurantes chinos e indonesios, en particular, usan mucho Vetsin para mejorar el sabor de los platos.

Vetsin no aparece en la cocina tradicional francesa, pero es ampliamente utilizado por la industria alimentaria para agregar sabor a los alimentos.

Para los fabricantes, E – 621 es una forma barata para mejorar el sabor de los alimentos, así como a menudo se agrega sal a los productos para darles sabor.

Además, los defensores de la E – 621 blandir el argumento de que la adición de E – 621 limita la cantidad de sal añadido a los productos.

En la práctica, sin embargo, se encuentra que los productos industriales, además de E – 621, contienen grandes cantidades de sal y azúcares.

El E – 621 puede intensificar el sabor de los alimentos hasta cierto punto Use una mayor cantidad de E – 621 no tiene ningún efecto.

Vetsin El E – 621 es el número E correspondiente al glutamato monosódico , de enlace de ácido glutámico a sodio (Na). Es una sal.

Si compra Vetsin, verá que se parece al azúcar de cristal blanco.

El ácido glutámico es un aminoácido y es uno de los aminoácidos más comunes en la naturaleza.

Este es un aminoácido no esencial, lo que significa que el cuerpo puede hacerlo por sí mismo.

El ácido glutámico está naturalmente presente en casi todos los alimentos que comemos. Sin embargo, este es para distinguir de la E – 621. Volveremos a este tema un poco más tarde.

El E – 621 proviene de la fermentación de hidratos de carbono . El cultivo de bacterias con azúcar, almidón o melaza permite sintetizar y aislar el ácido glutámico.

Este ácido glutámico se convierte en glutamato monosódico (E 621 / MSG ), que se puede utilizar como potenciador del sabor.

¿Cuáles son los seudónimos de la E – 621?

Para no repeler a los muchos consumidores que desconfían de los efectos negativos de los números E en la salud, muchos fabricantes indican la presencia de E – 621 en sus productos mediante seudónimos.

Por lo tanto, la E – 621 aparece en muchos productos pero aparece bajo otro nombre en la lista de ingredientes.

Los fabricantes no están obligados a indicar sustancias que tengan un número E con este número E.

Esta es una gran brecha en el sistema de números E.

Ahora que los consumidores están acostumbrados a los números E y saben la diferencia entre buenos y malos, los fabricantes han comenzado a designarlos con seudónimos.

Deben esta libertad al hecho de que la ley no los obliga a indicar los aditivos mediante su número E.

Mientras se mencionen todos los ingredientes, no importa qué nombres usen. Es triste, pero es así.

Es lo mismo con azúcares agregados. Los fabricantes usan más de 60 seudónimos de azúcar .

Los consumidores conscientes de la salud deben ser verdaderas enciclopedias para recordar todos los seudónimos de la comida chatarra rellena de productos industriales.

Aquí están los seudónimos de la E – 621:

  • Ve-Tsin
  • vetsin
  • Aji-no-moto
  • Glutamato monosódico (MSG)
  • Glutamato de sodio
  • Glutamato monosódico (MSG)
  • Extracto de levadura (recuerde este seudónimo, de uso frecuente)
  • Levadura añadida
  • Glutamato de sodio
  • Ácido L-glutámico
  • Sal de sodio (1: 1)
  • Monohidrato de sal monosódica del ácido L-glutámico

A veces hay listas más largas de seudónimos de la E – 621 en Internet, pero puedo asegurarle que estas listas no son correctas

A veces hay nombres de sustancias que no tienen nada que ver con E – 621.

Por ejemplo, aprendemos en muchos sitios que la maltodextrina es un seudónimo de E – 261. De hecho, maltodextrina es el nombre de un azúcar.

Los atletas usan la maltodextrina como un suplemento dietético, porque estos azúcares pasan rápidamente a la sangre

La gelatina también se presenta a veces como un seudónimo de E – 621 si bien es un agente vinculante. La gelatina a menudo se deriva de despojos. Es por eso que los vegetarianos y veganos están atentos al respecto.

Además, no es porque un paquete indica la presencia de potenciadores del sabor que el producto necesariamente contiene E – 621.

Aquí hay otros potenciadores del sabor que pueden aparecer en las listas de ingredientes:

  • Ácido glutámico (E 620)
  • Glutamato monopotásico (E 622)
  • Diglutamato de calcio (E 623)
  • Glutamato de amonio (E 624)
  • Diglutamato de magnesio (E 625)
  • Ácido guanílico (E 626)
  • Guanilato de disodio (E 627)
  • Guanilato de dipotasio (E 628)
  • Guanilato de calcio (E 629)
  • Ácido inosínico (E 630)
  • Inosinato de disodio (E 631)
  • Inosinato de dipotasio (E 632)
  • Inosinato de calcio (E 633)
  • 5′-ribonucleótido de calcio (E 634)
  • 5′-ribonucleótido disódico (E 635)
  • Maltol (E 636)
  • Etil Maltol (E 637)

Estos potenciadores del sabor no son del todo malos para su salud.

El E 621 es el potenciador del sabor más conocido. Es el potenciador del sabor cuyos efectos sobre la salud han sido más estudiados. El E 621 puede tener un gran impacto en la salud porque está presente en muchos productos

En qué alimentos encontramos E – 621?

chorizo e621 MSG se agrega principalmente a los alimentos salados. Si quisiéramos enumerar todos los productos y marcas que usan extracto de levadura, la lista alcanzaría miles de líneas.

Por lo tanto, simplemente enumeraré las categorías de productos que requieren la mayor vigilancia:

  • chips
  • Sopas todo listo
  • Sopas instantáneas
  • Embutidos
  • Carne procesada
  • Platos cocinados
  • Fideos instantáneos
  • Salsas
  • apósitos
  • Nachos
  • Tacos
  • Mezcla de especias asiáticas
  • Papas fritas de camarones
  • Cubos de Bouillons
  • Galletas Tuc saborizadas
  • Algunos sustitutos de carne vegetariana
  • Maggi
  • de la pizza
  • Empanadas de arroz
  • Mezclas de especias

Comida sin e621 Además, el glutamato monosódico es ampliamente utilizado en restaurantes Restaurantes asiáticos, especialmente chinos.

Si vas a comer chino, puedes estar seguro de que E – 621 se utiliza en cantidades generosas.

El glutamato monosódico también se usa, aunque en menor medida, en muchos restaurantes indonesios, tailandeses y vietnamitas. Algunos restaurantes japoneses también usan glutamato monosódico para algunos platos.

Sin embargo, esto no significa que el glutamato monosódico esté ausente en otras cocinas.

Me imagino que a menudo encontramos E – 621 en las costillas, por ejemplo.

Si realmente quieres ir a lo seguro cuando vas a un restaurante, pregunta por la presencia de glutamato monosódico antes de pedir tu plato.

Cómo evitar E – 621?

Dieta equilibrada Si desea evitar ingerir glutamato monosódico, tendrá que leer las etiquetas de todos los alimentos que son un poco salados.

La ventaja de evitar E 621 es que Por lo general, se encuentra en alimentos que ya no son adecuados para la salud. Se utiliza en alimentos procesados, que es mejor no consumir de todos modos.

¿Quieres comer sano? Evite E – 621 y habrás recorrido un largo camino

Cuando prepare sus propias comidas con ingredientes frescos y sin procesar, asegúrese de que no contengan basura. Sin mencionar que los platos caseros son mucho más sabrosos.

Si quiere comer papas fritas de vez en cuando, puede optar por papas fritas naturales. Hasta donde yo sé, todavía están sin E – 621.

Desde el momento en que tienen un aroma, los chips casi siempre contienen E – 621, así como azúcar o una forma de azúcar.

Si desea cocinar platos indonesios, su saludo está en las tiendas de alimentos naturales. Estos a menudo ofrecen diferentes mezclas de especias sin potenciadores del sabor y otros tipos de basura (siempre revise los ingredientes, incluso en las tiendas de alimentos naturales).

el ketchup Si está buscando una salsa sin extracto de levadura en un supermercado normal, puede estar buscando mucho tiempo.

Es mejor encontrar sus salsas en una tienda de alimentos naturales u orgánicos, donde encontrará muchas salsas sin potenciadores de sabor y otros números E.

Aquí también puedes encontrar cubitos de caldo sin extracto de levadura. La mayoría de los caldos cúbicos comerciales lo contienen.

Sin embargo, asegúrese de leer las etiquetas y prestar atención a los diferentes seudónimos del glutamato de sodio (a menudo aparece como un extracto de levadura en caldos cúbicos orgánicos).

“Sabores naturales”

El extracto de levadura contiene E 621. Sin embargo, muchos fabricantes afirman que los productos que contienen extracto de levadura contienen solo sabores naturales. Por qué ? Porque.

 E 621 Knorr O, afirman que sus productos son “sin potenciador de sabor” como en el paquete opuesto. A pesar de que la lista de ingredientes indica la presencia de extracto de levadura.

Para leer solo lo que aparece en la parte frontal del paquete, uno podría tener la tendencia a no verificar los ingredientes y asumir que todo está bien.

Es cierto que el extracto de levadura proviene de un proceso natural (fermentación). Sin embargo, el extracto de levadura contiene altas concentraciones de glutamato monosódico (GSM), es decir E 621, a lo que muchas personas son sensibles. En mi opinión, esto no es ni más ni menos que un engaño.

¿Qué son los números E?

En la Unión Europea, a los aditivos que se consideran aptos para el consumo humano se les asigna un número E.

Los números E son sustancias que se agregan a los alimentos para mejorar ciertas propiedades. Esto incluye potenciadores del sabor, colorantes y conservantes.

Los fabricantes no están obligados a indicar los números E en la etiqueta: también pueden simplemente mencionar el nombre de la sustancia (p. Ej. extracto de levadura en lugar de E 621).

Los números E se reconocen oficialmente sin peligro para la salud. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es responsable de garantizar que los números E se puedan usar de forma segura.

En mi opinión, lo único que indica un número E es que su consumo no conduce a la muerte inmediata. En cualquier caso, un número E no indica la compatibilidad de una sustancia con la búsqueda de una salud óptima.

Creo que, como consumidores, somos conejillos de indias en la industria alimentaria y que ingerimos muchos aditivos sintéticos con efectos inciertos.

Uno no agregue no números E a los alimentos para hacerlos más saludables o más nutritivos pero con fines comerciales.

Hacemos que los productos sean más atractivos para la vista agregando colorantes, les damos un mejor sabor (para que coma más y compre más a menudo) utilizando potenciadores del sabor, y La vida útil se prolonga con conservantes.

Por lo tanto, no es sorprendente escuchar a la industria decir que el propósito de los números E es mejorar los alimentos. Suena ahora, ¿verdad? ¿Quién diría que no a mejores productos?

Lo mejor de todo es que los números E están aprobados por la EFSA .

Si desafía a un fabricante, por ejemplo, sobre su uso de E – 621, siempre puede esconderse detrás del hecho de que es un ingrediente aprobado y, por lo tanto, cumple con las normas y la legislación, etcétera, etcétera, etcétera.

Hay números E que estamos seguros de que son 100 % sin peligro. Sin embargo, muchos números E continúan siendo debatidos entre científicos e investigadores. Algunos números E como E – 621 son incluso perjudiciales para la salud, según un grupo de científicos independientes

Sin embargo, más de la mitad de los miembros de la EFSA tienen vínculos con la industria alimentaria y tienden a recurrir a estudios proporcionados por la propia industria en lugar de a estudios independientes.

Los números E no son necesariamente malos para su salud. Por ejemplo, la E 300 corresponde al ácido ascórbico ( vitamina C) y E 100 con curcumina (extracto de cúrcuma)

Colorantes Los números E incluyen los famosos colorantes azoicos . Estos son números E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 129, E 151, E 155 Verano180.

Un estudio de la Universidad de Southampton ha demostrado que estos colorantes pueden causar hiperactividad en los niños ( fuente ).

Según la EFSA, sin embargo, los casos son raros. Es por eso que estos tintes permanecen aceptados

¿Por qué la ESFA es tan controvertida?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria es la autoridad facultada para decidir si se puede usar un aditivo (número E) dentro de la UE. En otras palabras, tiene un poder enorme.

Tan pronto como se autoriza un número E, los fabricantes tienen carta blanca para agregarlo a sus productos.

No es sorprendente que la industria esté tratando de influir en las decisiones tomadas por EFSA. Esto se llama amablemente cabildeo.

Cabildeo Una vez que se aprueba un aditivo, existe una base legal para mejorar su producto utilizando este número E. El motor es siempre el atractivo de la ganancia, nunca nuestra salud.

Cuando sabemos que EFSA tiene la salud de 743 millones de europeos , uno esperaría que esta organización opere de una manera que sea 100% autónoma y que deja a cualquier influencia por los fabricantes.

Fabricantes que generalmente están allí para el beneficio, no para mejorar la salud pública.

El hecho es que la independencia de EFSA está siendo criticada.

Un estudio realizado por el Corporate Europe Observatory reveló que más de la mitad de los expertos de la EFSA tienen vínculos con los fabricantes que tienen que evaluar.

Y no menos importante: además de su función dentro de EFSA, algunos expertos se encuentran entre los empleados de los principales fabricantes de alimentos.

Es el carnicero quien aprueba su propia carne.

Además, la EFSA se basa en estudios realizados por los fabricantes para evaluar los aditivos.

Puedes imaginar que cuando un fabricante pide a los investigadores que estudien un aditivo, el estudio puede estar algo teñido. Después de todo, el fabricante paga a los investigadores y la forma en que se formula el problema puede ser suficiente para guiar los resultados del estudio. Difícil de ser objetivo en todo eso

Otra crítica es que la EFSA no analiza las posibles interacciones entre diferentes números E presentes en la comida. Solo estudiamos los efectos de los números E aislados.

Tampoco se estudian sus efectos sobre la salud a largo plazo . Además, la EFSA no establece una dosis máxima para los números E que los fabricantes agregan a un número cada vez mayor de alimentos.

Otra crítica sorprendente: las autoridades de seguridad alimentaria no siempre están de acuerdo entre sí.

Por ejemplo, en Europa, el tinte E 131 (Patente Azul V), está autorizado, mientras que las Autoridades de Seguridad Alimentaria de EE. UU. United ha declarado que esta sustancia es tóxica .

Controversial no significa que la EFSA solo tome malas decisiones.

También hace muchas cosas útiles y facilita que los periodistas y científicos supervisen sus actividades. En los últimos años, la EFSA ha sido más transparente sobre los métodos que utiliza para llegar a sus conclusiones.

El síndrome del restaurante chino

Un individuo que no sufre efectos secundarios si consume, digamos, 1/2 g de E – 621 al día, sin embargo, puede experimentar problemas si consume más de 3 g

Posibles trastornos tras el consumo de una gran cantidad de glutamato monosódico:

  • Mareos
  • desmayos
  • Dolor de cabeza
  • Migraña
  • Náuseas
  • Diarrea
  • Dolores abdominales
  • Distensión
  • Acidez
  • palpitaciones
  • Dolor u opresión en el pecho
  • Ansiedad
  • Aumento de la presión arterial
  • Somnolencia
  • Insomnia
  • Debilidad muscular
  • Dolor muscular
  • Hormigueo en brazos, cuello y espalda
  • Hinchazón de los labios
  • En pacientes con asma, dificultades respiratorias
  • Entumecimiento del cuello, que puede irradiarse hacia el brazo y la espalda
  • Sensación de ardor en el cuello, los brazos o el pecho

Estos trastornos afectan a algunas personas como resultado del consumo (excesivo) de Vetsin.

En algunas personas, estos trastornos ocurren después de comer en el restaurante chino, donde los platos contienen mucho Vetsin. Esta es la razón por la cual estos trastornos se conocen comúnmente por el síndrome de expresión del restaurante chino .

Se ha demostrado científicamente demostrado que la causa de estos trastornos que algunas personas sienten después de comer comida china es el glutamato monosódico fuente ).

Las personas que experimentan estos trastornos después de consumir una cierta cantidad de glutamato monosódico son intolerantes al mismo.

Los síntomas pueden parecerse a los de una alergia: puede haber una liberación significativa de histamina

 Alergia al glutamato monosódico La foto de al lado muestra la reacción alérgica de una mujer tras el consumo de glutamato monosódico.

La intolerancia al glutamato monosódico puede parecer inocuo o parecerse a la comedia. Sin embargo, la intolerancia al glutamato monosódico puede ser peligrosa porque puede causar palpitaciones del corazón e hinchazón de la garganta.

La intolerancia al glutamato monosódico generalmente ocurre solo cuando la dosis es mayor de 3 g ( fuente ). En promedio, una porción de comida que contiene glutamato monosódico contiene 0.5 g.

La única forma de determinar si es intolerante al glutamato monosódico es controlar la aparición de los trastornos anteriores dentro de las dos horas de haber comido. De hecho, todavía no existe un diagnóstico oficial de intolerancia al glutamato monosódico.

El uso de un médico para el tratamiento de estos trastornos es necesario solo en caso de palpitaciones del corazón , hinchazón de la garganta o los labios o dolor en el pecho.

En otros casos, los trastornos desaparecen por sí solos cuando dejamos de comer alimentos que contienen glutamato monosódico.

Para evitar los efectos secundarios, debe evitar el glutamato monosódico o determinar cuánto tolera.

Quizás solo tengas problemas cuando comas comida china y comas unos trozos de salchicha, no será un problema. Cada persona es diferente y depende de usted determinar qué le conviene a medida que avanza en sus experiencias.

¿Cuáles son los peligros de E – 621?

La mayoría de los fabricantes en la industria alimentaria compiten en sabor y precio, con poca consideración por las consecuencias para la salud del consumidor.

Los industriales se esconden detrás del hecho de que los números E están aprobados.

Así, la E 621 puede ser un número E aprobado, pero su consumo puede tener efectos adversos para la salud y tener efectos secundarios.

Permítanme discutir ahora los resultados de los estudios científicos sobre el consumo de E 621.

Efecto secundario # 1: La E – 621 está relacionado con el sobrepeso

Un gran estudio a largo plazo en China mostró una correlación entre el consumo de glutamato monosódico y el desarrollo de sobrepeso ( fuente ). Los casos de sobrepeso fueron más comunes entre las personas que comieron la mayor cantidad de glutamato monosódico.

Un estudio en ratas mostró un vínculo entre el glutamato monosódico y el riesgo de sobrepeso, independientemente otros factores como actividad física y ingesta de calorías ( fuente ) .

Otro estudio en ratas también mostró que el glutamato monosódico reduce la sensibilidad a la insulina ( fuente ). Una reducción en la sensibilidad a la insulina conduce a una mayor ingesta de alimentos, lo que conduce al sobrepeso.

Todavía no está claro si estos resultados son aplicables a los humanos, pero están en línea con las expectativas.

El sobrepeso perjudica la salud. Aumenta el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

Efecto secundario # 2: La E – 621 influye en la cantidad de alimentos que comemos

La pregunta sigue siendo si el consumo de glutamato monosódico lleva a comer menos o comer más.

Algunos estudios sugieren que comemos menos cuando un alimento contiene glutamato monosódico ( fuente ).

La razón dada es que el glutamato monosódico proporciona una sensación de saciedad debido a su sabor “umami”. Esto a pesar de que los estudios sugieren que el sabor umami podría estimular el apetito ( fuente ).

El glutamato produce la producción de hormonas que regulan el hambre ( fuente ).

Sin embargo, en En este estudio basado en alimentos ricos en proteínas, se encontró que los participantes comían más cuando el glutamato monosódico estaba presente en los alimentos.

Lo único que podemos concluir con certeza es que existe un vínculo entre el glutamato monosódico y la cantidad de alimentos que comemos. O lleva a comer más o lleva a comer menos.

Efecto secundario # 3: El E – 621 puede desencadenar un ataque de asma

En asmáticos, la E 621 puede desencadenar un ataque de asma. Sin embargo, este riesgo existe solo cuando se consumen grandes cantidades de glutamato monosódico ( fuente ).

Tenga en cuenta que no podemos decir con certeza que E 621 puede desencadenar ataques de asma: otros estudios no han encontrado un vínculo significativo ( fuente , fuente ).

En todos los casos, si tiene asma, es aconsejable revisar lo que ha comido antes de una convulsión. Esto le permitirá saber si la E 621 puede desencadenar ataques en su caso.

Efecto secundario # 4: La E – 621 aumenta la presión arterial

El consumo de grandes cantidades de glutamato monosódico conduce a un aumento significativo de la presión arterial ( fuente ).

Efecto secundario # 5: La E – 621 puede provocar dolores de cabeza

Las personas que consumen mucho de MSG con mayor frecuencia sufren dolores de cabeza ( fuente ).

En las personas que sufren frecuentemente de migraña, una dosis alta de MSG puede desencadenar un ataque de migraña ( fuente ).

Efecto secundario nº6: La E – 621 puede causar náuseas

Un alto consumo de alimentos ricos en glutamato monosódico promueve la aparición de náuseas ( fuente ).

Efecto secundario # 7: La E – 621 puede contribuir a la depresión

El MSG puede interrumpir la liberación de serotonina y puede causar depresión.

El estudio que muestra que MSG interrumpe la liberación de serotonina, sin embargo, se realizó en ratas inyectadas con MSG fuente ).

Efectos sobre la liberación de serotonina del consumo normal de E 621 en humanos no ha sido estudiado

Otros efectos secundarios o peligros

Ciertos peligros de E 621 fueron reportados pero no No ha sido científicamente probado. Por lo tanto, se observaron lesiones cerebrales en ratas después de un alto consumo de glutamato monosódico. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el glutamato monosódico se inyectó directamente en el cerebro de las ratas.

Él nunca Se ha demostrado que el MSG llega al cerebro humano como resultado del consumo normal. Parece que la E 621 no puede pasar la barrera hematoencefálica.

Sin embargo, esto es posible en niños. Es por eso que usamos más E 621 en la leche para Bebé.

También se afirma que MSG causa Alzheimer debido a su neurotoxicidad. Sin embargo, no he encontrado ningún estudio científico que pueda respaldar esta afirmación de manera convincente. Esta hipótesis está tomada de “Escitotoxins: The Taste That Kills” (1994) del Dr. R. Blaylock

Confusión alrededor del ácido glutámico

Hay varias formas de glutamato. Aquí están:

  • Ácido glutámico
  • Glutamato (L-glutamato)
  • Glutamato monosódico (E 621 / MSG)

Ácido glutámico

ácido El ácido glutámico es un aminoácido. Este es uno de los 22 bloques de construcción de proteínas que utiliza nuestro cuerpo.

El ácido glutámico es insípido y no sirve como potenciador del sabor. Por otro lado, está muy presente en los alimentos.

glutamato

Glutamato es una forma de ácido glutámico que puede unirse con otras sustancias, como sodio, potasio o calcio.

El glutamato está presente de forma natural en productos ricos en proteínas, por ejemplo, en carne, queso y leche.

Glutamato monosódico

La glutamato monosódico (MSG / E 621) resulta de la unión de glutamato y sodio. Es solo cuando se une a un mineral que el glutamato se puede usar como potenciador del sabor.

Por lo tanto, la unión de glutamato y potasio da glutamato monopotásico, un potenciador del sabor conocido como E 622.

Hablando químicamente, MSG es diferente del ácido glutámico y el glutamato. Esto es lo que se puede ver en los diagramas anteriores. Sus efectos en el cuerpo también son diferentes.

Curiosamente, el ácido glutámico, el glutamato y el glutamato monosódico a veces se colocan en la misma canasta como si fuera una sola sustancia.

Por ejemplo, algunos dicen que el MSG no es peligroso porque es un aminoácido naturalmente presente en la dieta y que se encuentra en el cuerpo humano. Esta declaración supone que el ácido glutámico y el MSG son la misma sustancia, lo cual no es el caso.

Aquí hay algunos conceptos erróneos sobre E 621 que encontré En Internet :

  • Los tomates contienen también de la E 621. Comer tomates debería enfermarte, ¿verdad? Sí, los tomates no te enferman. Por una buena razón: contienen glutamato y no E 621.
  • MSG se encuentra en alimentos como la carne y la leche. Agregar pequeñas cantidades de MSG no puede doler. Aquí nuevamente, confundimos el MSG con el inocente glutamato.
  • Afortunadamente, también hay muchas personas saliendo de La intuición de que una proteína muy común en la naturaleza se puede consumir sin problemas. MSG se diferencia del ácido glutámico, un aminoácido que es muy común y puede para ser consumido de forma segura.

Para concluir

Los estudios muestran que el consumo de grandes cantidades de E – 621 ( más de 3 g por día) causa problemas a la mayoría de las personas

Sin embargo, cada cuerpo es diferente. Tal persona podrá comer grandes cantidades de alimentos ricos en MSG sin sufrir nunca. Alguien más contraerá una migraña o palpitaciones después de comer un alimento que contenga solo 1 g de E – 261.

Si experimenta algún efecto secundario después de comer MSG, evite su consumo e ignore las declaraciones de las autoridades de salud que E – 300 es seguro.

Estén atentos a su cuerpo. Si su cuerpo protesta cuando consume ciertos alimentos, elimínelos de su dieta y busque alternativas.

Los hombres primitivos no consumían aditivos sintéticos. Este simple hecho es suficiente para cuestionar la seguridad de muchos números E.

Además, las interacciones entre los diferentes aditivos sintéticos nunca se estudian. En lo que a mí respecta, esta es una razón más para desconfiar de los números E y permanecer lo más cerca posible de la naturaleza al comer alimentos no procesados.

Si no puede perder peso, solo puedo recomendarle que haga un inventario de los alimentos que contienen E – 621 que consumes

De hecho, un estudio muestra que las personas físicamente activas que no comen en el exceso aún puede aumentar de peso si su dieta contiene demasiado E 621. Eliminar la E 621 su dieta podría ser suficiente para provocar la pérdida de peso.

¿Ha tenido experiencias negativas con E – 621? ¿Tiene preguntas sobre E 621? Cuéntame todo en los comentarios a continuación.