¿Te imaginas tus comidas sin sal? Es como ver una película con los ojos vendados

La sal es un saborizante obligatorio para todas nuestras comidas. Hace que la comida sea sabrosa y agradable. Sobre todo, la sal ayuda a mantener el equilibrio químico en su cuerpo. Incluso (sodio) ayuda a conducir los impulsos nerviosos en el cuerpo ( 1 ).

¿Pero sabías que el consumo elevado de sal está relacionado con la hipertensión y la osteoporosis? Sin embargo, abstenerse totalmente de la sal puede ser igualmente peligroso ( 1 ). Se realiza una amplia investigación sobre este ingrediente complicado. Desliza hacia arriba para saber si la sal es tu amigo o enemigo

Todo sobre la sal

Con aproximadamente 40% de sodio y 60% cloruro , la sal de mesa estabiliza y da sabor a los alimentos. Se duplica como conservante en alimentos con una larga vida útil ( 1 ).

Las fuentes comunes de sal para los consumidores se pueden clasificar en refinada (tabla) sal, mar sal, flor sal y sal procesada . Poseen un contenido mineral variable y valores nutricionales ( 2 ).

Nuestro cuerpo requiere una pequeña cantidad de sodio (aproximadamente 500 mg / día) a ( 1 ):

  • conducir impulsos nerviosos
  • contraer y relajar los músculos
  • mantener el equilibrio de agua y minerales (electrolitos)

El potasio es otro mineral que nuestro cuerpo necesita en cantidades iguales, si no más altas, que el sodio para realizar estas funciones. El potasio se encuentra en casi todas las verduras y frutas. Pero el sodio es abundante en los alimentos procesados ​​y en escabeche ( 3 ).

La dieta actual incluye porciones relativamente grandes de comidas procesadas / rápidas en comparación con frutas y verduras frescas ( 3 ).

Por otro lado, la investigación vincula la ingesta alta de sodio y la baja ingesta de potasio con enfermedades cardiovasculares, hipertensión e incluso muerte ( 1 ), ( 3 ).

¿Qué bien te hace la sal? ¿Es bueno en absoluto?

Descúbrelo por ti mismo en las siguientes secciones.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la sal?

Los iones de sodio en la sal ayudan a mantener el equilibrio electrolítico en su cuerpo. Pueden ayudar a aliviar los calambres musculares y tratar las infecciones dentales. Hacer gárgaras con agua salada tibia / caliente libera las vías respiratorias y ayuda a aliviar la sinusitis y el asma.

1. Utilizado para la rehidratación oral

Las enfermedades patógenas crónicas como la diarrea y el cólera conducen a la deshidratación. La deshidratación provoca la pérdida de agua y minerales del cuerpo. Si no se repone, perjudicará el funcionamiento de los riñones y el tracto gastrointestinal.

Proporcionar sales solubles en agua y glucosa por vía oral es la forma más rápida de lidiar con dicha pérdida de función. La solución de rehidratación oral (SRO) se puede administrar a pacientes con diarrea y otras enfermedades patógenas ( 4 ).

2. Puede aliviar los calambres musculares (piernas)

Los calambres en las piernas ocurren con frecuencia en adultos mayores y atletas. Poco se sabe sobre la causa definitiva. El ejercicio, las fluctuaciones del peso corporal, el embarazo, los desequilibrios electrolíticos y la pérdida de sales en el cuerpo son algunos factores de riesgo ( 5 ).

La actividad física intensiva en el calor del verano es una razón predominante para los calambres involuntarios. Los jugadores de deportes de campo pueden perder hasta 4-6 cucharaditas de sal al día debido a la sudoración excesiva. Tener alimentos que son fuentes naturales de sal puede reducir la gravedad de los calambres. Se sugiere aumentar la ingesta de sodio en tales casos ( 6 ).

Se recomienda beber agua con ¼ cucharadita de sal a los atletas. El jugo de tomate y las bebidas deportivas también son buenas opciones ( 6 ) .

3. Puede ayudar a controlar la fibrosis quística

La fibrosis quística es una afección genética caracterizada por la pérdida excesiva de sal y minerales a través de sudor, deshidratación y secreción de moco. El exceso de moco obstruye los conductos en los intestinos y el tracto gastrointestinal ( 7 ).

La pérdida de iones de sodio y cloruro en forma de cloruro de sodio es tan alta que la piel del paciente tiene un sabor salado. Para compensar esta pérdida, tales individuos deben tener sal y alimentos salados ( 7 ).

Dado que el moco dificulta la absorción de grasa en el intestino, las personas que padecen fibrosis quística también pueden ser deficientes en nutrientes solubles en grasa como las vitaminas A, D, E y K ( 7 ).

4. Puede mejorar la salud dental

El esmalte es una capa dura que cubre nuestros dientes. Los protege de ataques de placa y ácido. El esmalte está hecho de una sal escasamente soluble llamada hidroxiapatita. La caries dental ocurre cuando tales sales se disuelven debido a la acumulación de placa ( 8 ).

Sin esmalte, los dientes se desmineralizan y se debilitan con las caries. El uso de enjuagues bucales a base de sal podría tener efectos preventivos sobre la caries y la gingivitis, similar al cepillado o al uso del hilo dental ( 9 ).

Sin embargo, los estudios científicos no encuentran ningún beneficio significativo del uso de enjuagues bucales sobre el cepillado con hilo dental, especialmente para prevenir enfermedades dentales crónicas ( 9 ).

5. Puede aliviar el dolor de garganta y la sinusitis

Hacer gárgaras con agua tibia con sal puede aliviar el dolor de garganta y también ayudar a tratar la parte superior infecciones del tracto respiratorio. Sin embargo, no hay evidencia científica suficiente para probar este efecto. El agua salada puede aliviar la sensación de picazón en la garganta, pero no necesariamente acorta la duración de la infección ( 10 ), ( 11 ).

Enjuagar las fosas nasales con agua salada (irrigación nasal) es un remedio eficaz para la sinusitis. El agua salada puede aliviar la congestión que dificulta la respiración normal. Sin embargo, los ensayos clínicos no afirman que esta cnica sea una cura para la sinusitis ( 12 ), ( 13 ).

De hecho, es difícil decidir si la sal es buena o mala para su salud, tanto baja como alta La ingesta de sal provoca múltiples consecuencias. En la siguiente sección, cubriremos más sobre esto.

¿Qué sucede si toma menos sal?

El bajo consumo de sal puede conducir a hiponatremia (niveles bajos de sodio en la sangre) con síntomas como ( 14 ):

  • Dolor de cabeza
  • Náuseas vómitos
  • Fatiga
  • Caídas frecuentes o déficit de la marcha
  • Osteoporosis
  • Deterioro cognitivo
  • Letargo
  • Convulsiones
  • Coma
  • Daño cerebral permanente

En pacientes de edad avanzada, la hiponatremia a menudo causa hinchazón ( edema ) de las manos, los pies y los órganos internos. . Esto sucede debido a la entrada de líquido extracelular a medida que se altera el equilibrio químico ( 15 ).

Hay otro conjunto de condiciones médicas que enfrentarías si tuvieras mucha sal también. La hipernatremia (niveles altos de sodio en la sangre) es uno de los principales efectos. Esto conduce a problemas con el corazón, el páncreas, el cerebro y los riñones.

¿Qué sucede si toma demasiada sal?

El consumo excesivo de sal puede conducir a hipernatremia, que es menos común. Hay una pérdida significativa de agua o ganancia neta de sodio en el cuerpo. Solo cuando la concentración de sodio excede 158 – 160 mmol / litro experimentará síntomas agudos como ( 15 ):

  • Sed intensa
  • Anorexia
  • Náusea
  • Debilidad muscular
  • Inquietud
  • Vómitos
  • Letargo
  • Irritabilidad
  • Estado mental alterado debido a lesiones en el cerebro
  • Coma
  • Cerebro sh rinkage (en casos graves)

La ingesta excesiva de sal interfiere no solo con el sistema nervioso, sino también con el funcionamiento de varios órganos, incluidos el corazón, los huesos y los riñones. Desplácese hacia abajo para obtener una cuenta detallada.

¿Cuáles son los efectos secundarios del consumo excesivo de sal?

1. Afecta la salud cardiovascular

El Instituto de Medicina y otros investigadores concluyeron que reducir la ingesta de sodio disminuye la presión arterial. En un estudio japonés, la reducción de la ingesta de sal se asoció con una disminución significativa de la hipertensión y la mortalidad por accidente cerebrovascular ( 1 ), ( 16 ), ( ).

Esto se observó en sujetos normales e hipertensos, independientemente de su género y carrera. Sin embargo, ningún organismo científico ha establecido aún que una menor ingesta de sal podría disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca ( 1 ).

2. Puede causar enfermedades renales

La presión arterial alta conduce a una mayor excreción de calcio. Los iones de calcio se pierden de las reservas minerales de los huesos y se acumulan en los riñones. Esta acumulación, con el tiempo, hace que se formen cálculos en los riñones y el tracto urinario ( 17 ).

Los pacientes con hipertensión a menudo se enfrentan a enfermedad renal crónica (ERC). Esto sucede debido a su incapacidad para eliminar el exceso de sodio de sus sistemas. Se recomienda tener una ingesta de sodio de <4, 000 mg / día para controlar la ERC y otras enfermedades renales ( 1 ).

3. Puede desencadenar osteoporosis

Cuando come más sal, aumenta la excreción de calcio. La pérdida de calcio resulta en el agotamiento de las reservas minerales óseas. La desmineralización ósea (o adelgazamiento) finalmente se manifiesta como osteoporosis ( 1 ).

Los estudios han demostró que reducir la ingesta de sal podría retrasar la pérdida ósea asociada con el envejecimiento y la menopausia. También se sugiere que la hipertensión y el accidente cerebrovascular aumentan el riesgo de osteoporosis. Esto demuestra que todas estas condiciones pueden tener una causa subyacente común, y que podría ser el equilibrio de sodio ( 17 ), ( 18 ).

4. Puede provocar cáncer de estómago

Los ensayos clínicos realizados durante décadas vinculan el consumo elevado de sal con el cáncer de estómago. Sugieren una correlación estadística positiva entre la bacteria (Helicobacter pylori) infección y consumo de sal ( 17 ).

Los niveles altos de sodio en el estómago pueden empeorar la inflamación de las células protectoras de la mucosa gástrica. Tales episodios pueden aumentar la posibilidad de mutaciones indeseables que desencadenan el cáncer gástrico. Las especies de Helicobacter también se multiplican en estas condiciones desfavorables ( 1 ), ( 17 ).

Algunos estudios informan que el consumo elevado de sal es una de las razones detrás del desarrollo de asma, cataratas y edema (hinchazón debido a la retención de líquidos). Pero la evidencia es insuficiente para probar estas afirmaciones.

Por lo tanto, es mejor apegarse al consumo de sal bajo a moderado para mantenerse protegido de estas condiciones. Evite comer alimentos con alto contenido de sal o sodio. Hemos cubierto estos alimentos en la siguiente sección.

¿Qué alimentos son ricos en sal / sodio?

Los siguientes alimentos son ricos en sodio ( 1 ), ( 19 ):

  1. Rollos de pan
  2. Pizza
  3. Sandwiches
  4. Embutidos / embutidos
  5. Sopas
  6. Burritos
  7. Tacos
  8. Bocadillos salados (papas fritas, palomitas de maíz, pretzels, galletas saladas)
  9. Pollo
  10. Queso
  11. Huevos / tortillas

Todo lo que necesita hacer es encontrar sustitutos bajos en sal o sodio para dichos alimentos. Comenzar con frutas, nueces y verduras frescas en lugar de los alimentos mencionados anteriormente es una gran idea.

Además, puede encontrar varios tipos de sal en el mercado. Necesitamos más investigación para entender si son superiores a la sal de mesa.

Tipos de sal

Lo que comemos todos los días es una variedad de sal procesada. Se hace evaporando el agua del océano o cosechando de las minas de sal. Otras variedades de sal son todos compuestos de cloruro de sodio pero con diversos grados de procesamiento. Éstos son algunos de ellos:

  • Sal yodada (de mesa) : Procesada fuertemente para eliminar impurezas y refinar la textura. Los aditivos incluyen yodo y antiaglomerante (silicato de calcio).
  • Sal kosher : contiene sal de grano grueso. Los aditivos pueden ser un agente antiaglomerante. Puede no tener yodo.
  • Sal marina : compuesta principalmente de cloruro de sodio, pero tiene pequeñas cantidades de potasio, zinc y hierro. Casi no se procesa. Tiene una textura más gruesa y aparece irregularmente oscura. Lleva impurezas oceánicas como metales pesados ​​(plomo).
  • Sal rosa del Himalaya : cosechada de las minas de sal en Pakistán. El tono rosado proviene de pequeñas cantidades de óxido de hierro. Menos procesado y refinado. Los cristales parecen más grandes y contienen pequeñas cantidades de minerales (hierro, calcio, potasio y magnesio).

Nota : Los granos de sal más grandes tardan en disolverse pero le dan una explosión de sabor. Úselos (sales kosher, mar y rosa) antes de cocinar en carnes / verduras. No los use en recetas para hornear .

En resumen

La sal es el más complicado de todos los ingredientes. Ciertamente hace que su comida sea sabrosa, pero posiblemente a costa de su salud. Entonces, mira cuánto tienes todos los días. Es seguro consumir menos de 3, 000 mg de sal por día, y eso es solo alrededor de 1.5 a 2.0 cucharaditas.

Consulte a un dietista / nutricionista para descubra formas de reducir / sustituir la sal en su régimen. Es importante que lo hagas. Además, mantenga sus niveles de presión arterial bajo control.

Recuerde: la moderación es clave, especialmente si es sal.

Con qué frecuencia ¿comes alimentos salados? ¿Qué pasos has tomado para reducir tu consumo de sal? Comparta con nosotros dejando un comentario en el cuadro a continuación.